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能溶于沸水 极易溶于冷水 难溶于氯仿 难溶于甲醇 不溶于乙醚
小分子香豆素及其苷类，多有香味，有挥发性及升华性 香豆素与浓碱长时间共沸，则可能转变为稳定的邻羟基桂皮酸盐 游离的香豆素未与糖形成苷类，所以极性低，难溶于水 香豆素母核上引入7-OH后即有强烈的蓝色荧光，所以7，8-二OH香豆素也呈蓝色荧光 检查香豆素类6位是否有取代时，应先进行Gibb’s反应和Emerson反应，若呈阴性反应，再进行水解后进行Gibb’s反应和Emerson反应，若呈阳性表示6位无取代，若仍性则表示6位有取代
游离的香豆素大多有香味 小分子香豆素具挥发性 小分子香豆素具升华性 香豆素苷多数无香味和挥发性 香豆素苷具升华性
亲脂性很强的香豆素 极性较大的香豆素或香豆素苷 多数香豆素 所有香豆素 各类成分
简单香豆素 呋喃香豆素 吡喃香豆素 异香豆素 双香豆素
亲脂性很强的香豆素 极性较大的香豆素或香豆素苷 多数香豆素 所有香豆素 各类成分
游离小分子简单香豆素 香豆素苷 呋喃香豆素 吡喃香豆素 双香豆素
游离小分子简单香豆素 香豆素苷 呋喃香豆素 吡喃香豆素 双香豆素
香豆素苷 吡喃香豆素 游离小分子简单香豆素 呋喃香豆素 双香豆素
8-羟基香豆素 5,6-二羟基香豆素 6,7-二羟基香豆素 6-羟基香豆素 以上都是
游离简单香豆素 香豆素的盐类 香豆素的苷类 游离吡喃香豆素 游离呋喃香豆素
亲脂性很强的香豆素 极性较大的香豆素或香豆素苷 多数香豆素 所有香豆素 各类成分
亲脂性很强的香豆素 极性较大的香豆素或香豆素苷 多数香豆素 所有香豆素 各类成分
游离香豆素类多为结晶性物质，有比较敏锐的熔点 分子量小的香豆素类化合物多具有挥发性 香豆素苷类不具有挥发性和升华性 游离香豆素类成分溶于冷水 香豆素类成分碱性条件下水解开环
游离小分子简单香豆素 呋喃香豆素 香豆素苷 吡喃香豆素 双香豆素
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