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属于我国大黄鱼的主要产区是江苏吕泗渔场和()。
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中式烹调师考试《初级中式烹调师》真题及答案
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我国的四大海产是
大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼
海带、紫菜、大黄鱼、牡蛎
对虾、小黄鱼、带鱼、牡蛎
带鱼、龙虾、鲍鱼、乌贼
关于我国海洋资源的表达正确的是
大黄鱼、小黄鱼、带鱼、对虾是我国的四大海产
我国最大的渔场是位于东海的舟山渔场
南方盐区约占全国海盐总量的85%
我国近海渔业资源非常丰富,海洋环境保护好
宁德被誉为中国大黄鱼之乡海域面积4.46万平方公里水产资源极为丰富.宁德大黄鱼作为福建宁德地理标志
位于福建东北翼沿海是中国大黄鱼之乡
三都澳内的历史上就是大黄鱼的天然繁殖场每到春夏之交大黄鱼成群结队回游三都澳成为中国十分知名的闽东渔场
下岐
官井洋
曾厝里
南澳村
下面关于大黄鱼和小黄鱼的说法中错误的是
大黄鱼又叫大王鱼
黄鱼头部.眼睛较大,尾槟较长,嘴部略尖,眼睛较小,尾部较短
大黄鱼和小黄鱼是一种鱼
小黄鱼形体小鱼鳞大而鱼嘴尖
我国著名的四大海产是
大黄鱼、小黄鱼、对虾、带鱼
大黄鱼、带鱼、对虾、乌贼
大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼
紫菜、对虾、鲍鱼、带鱼
大黄鱼是我国海鱼中常见的品种之一以______所产最多
山东威海
辽宁大连
浙江舟山
江苏连云港
位于福建省东北翼沿海是中国大黄鱼之乡国家园林城市
被评为‚中国大黄鱼之乡‛的是
霞浦
蕉城
福鼎
福安
我国三大海产鱼是
大黄鱼、小黄鱼、带鱼
大黄鱼、小黄鱼、墨鱼
小黄鱼、剥皮鱼、带鱼
小黄鱼、带鱼、银鲳
宁德被誉为中国大黄鱼之乡海域面积4.46万平方公里水产资源极为丰富.宁德大黄鱼作为福建宁德地理标志
下列不属于我国四大海产的是
大黄鱼
带鱼
乌贼
鲤鱼
小黄鱼外形似大黄鱼二者的主要区别为
下列在我国属于外来引种的鱼类是
鲅鱼
带鱼
大黄鱼
大菱鲆
我国舟山渔场的主要捕捞对象不包括
带鱼
小黄鱼
大黄鱼
中华鲟
大黄鱼与小黄鱼的区别是大黄鱼
尾柄较宽
尾柄较短
尾柄细长
尾柄较窄
属于石首鱼科的有大黄鱼小黄鱼黄姑鱼白姑鱼
除大黄鱼外属于我国的四大海产鱼类是
小黄鱼
带鱼
墨鱼
鲤鱼
大黄鱼与小黄鱼的区别是大黄鱼头大嘴圆侧线弯曲
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南豆腐因其含水量的原因就其他质地特征又叫它
短期冷藏保存的温度要求在范围内
是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上无任何辅料之别每种主料的重量基本相同
影响原料品质的外部因素主要包括化学因素和生物因素
银鱼体呈长20厘米头部尖小鱼体银灰透明尾鳍城叉形
文蛤为软体动物其肥大体呈斧行淡黄色
酱油腌制品要求色泽正常具有本质品特有的香气咸淡香甜适口色泽搭配美观
水果中的水分一般含量在之间
炒法依油量大小可分为滑炒煸炒和爆炒三种
花椰菜是野生甘蓝的一个变种十七世纪传入中国华中华北种植普遍
鲆鱼主要产地是山东青岛和烟台辽宁的大连人工养殖品种四季上市
刺黄瓜其表面长有10条突起的纵棱果瘤上着生瓜瓤小肉质脆嫩味清香
大豆制品的另一大优点是不含
幼禽几乎所有骨内都含有骨髓而到成年除和后肢的一部分骨骼外大都被与外界相通的气腔所代替为含气骨
渍制品应保持原料的固有色泽或稍深香气正常质地多脆嫩味甜或酸甜无异味杂质
果品包括鲜果干果和等
被西方人称为美容肉的家畜肉是
在烹调时加入较重的香辣调料使调料的气味浓郁而突出可以缓冲和减轻肉类的
晚秋苹果一般于10月分成熟果实质地坚实储藏性好
馒头形冷菜又称为
灯笼辣椒果实呈扁行或圆筒形果实大果实基部凹陷颜色有绿红或黄
食用菌的结构可分为和子实体
凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0.3%的中浸泡5分钟然后用清水洗涤干净
关于调味品单件成本的核算表述不正确的是
红皮蒜多为大蒜外皮呈蒜瓣大瓣数少辣味浓品质佳
拍粉粘皮时防止粉料再烹制时脱落
用煮发的方法发料加热必须适度适时既不能用也不能长时间加热以防原料外层皮开肉烂而内部却仍未发透
.凉拌菜高档的还有生鱼片龙虾片等从凉拌所用的原料质地来看一个明显的特点是这也是形成生拌菜清淡爽口鲜香特色的重要因素
兰花香干要表面有花纹柔软又劲味道鲜美
茶干要求色泽浅黄或黄白色薄厚均匀甜鲜鲜香
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