首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
麦拉德反应
查看本题答案
包含此试题的试卷
酿造学《酿造学》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
何为麦拉德反应结合实验谈谈影响麦拉德反应的因素有哪些在食品加工中如何抑制麦拉德褐变
麦拉德反应Maillard
美拉德反应是和之间的反应
声称发明了动物磁性疗法具有奇迹般的效果的是
布拉德
弗洛伊德
麦斯默
沙可
麦孤独
美拉德Meillard反应
食品中αW与美拉德褐变的关系表现出形状当αW值处于区间时大多数食品会发生美拉德反应随着αW值增大美拉
美拉德反应是引起食品酶性褐变的原因错改正为美拉德反应是引起食品非酶性褐变的原因
美拉德反应
美拉德反应是否一定要还原糖的存在如何避免美拉德反应
对美拉德反应敏感的氨基酸是
全世界第一名领导力大师是谁
麦克罗宾逊
汤姆汉克斯
乔吉拉德
约翰麦斯威尔
简述美拉德反应的利与弊以及在哪些方面可以控制美拉德反应
氨基羰基反应美拉德反应
试述美拉德褐变反应的影响因素有哪些并举出利用及抑制美拉德褐变的实例各一例
糖的结构对美拉德反应速度有影响
美拉德反应是和之间发生的反应
美拉德反应的历程
影响美拉德反应的主要因素有哪些如何加以控制控制的意义并举一例说明如何利用美拉德反应改善食品特性
麦拉德反应是化合物与化合物在少量存在下的反应其反应历程分为阶段反应终产物为影响麦拉德反应的因素有
什么是美拉德反应美拉德反应的历程分为哪几个阶段各阶段主要反应类型是什么
热门试题
更多
低盐固态发酵法
简述传统的制醋方法糖化工艺的共同特点
葡萄酒生产中SO2的添加量和添加方式如何
小曲
简述老陈醋酿制的工艺特点
葡萄酒工艺学
开放式倒灌
简述啤酒糖化过程的主要阶段
白酒有哪些主要香型其代表酒有哪些
简述酱油生产的原辅料和微生物种类
简述葡萄酒需要进行换桶和满桶的原因
白云边酒属兼香型白酒其生产工艺为以优质高梁为原料小麦高温大曲为糖化发酵剂采用高温闷料高比例用曲经高温堆积2次投料轮次发酵的酱香型生产工艺
简述发酵度外观发酵度和真发酵度
控制黄酒发酵醪酸败的措施有哪些
简述小曲中的主要微生物及酶系特征
如何酿造酱油
生啤酒
简述酱油加热的目
喂饭法
简述曲霉在曲料上的生长变化
铁强化酱油
淋油
即用稻草隔开的曲块堆放在一起以提高曲块的培养温度
论述固态法白酒生产的特点/试论述为什么大部分白酒用固态法生产
食醋酿造主要微生物酵母菌醋酸菌
黄酒发酵过程中的物质变化有哪些
原料处理中蒸料的目的是什么
淋饭淋饭法
啤酒花
葡萄酒的热处理的作用.
热门题库
更多
酿造学
园林树木学
花卉学
茶树栽培学
谷物科学原理
园林植物栽培学
农学综合练习
林学
水产动物育种学
鱼类增养殖学
渔业导论
生物饵料培养学
特种加工/特种结构
钢结构设计原理
冲压工艺与模具设计
过程设备设计