采用Tg为参考温度进行时温转换叠加时温度高于Tg的曲线lgαT-X题卡

当温度高于Tg时，体系自由体积小，分子流动性较好。通过添加小分子质量的溶剂来改变体系自由体积，可提高食品的稳定性。自由体积与Mm呈正相关，故可采用其作为预测食品稳定性的定量指标。当温度低于Tg时，食品的限制扩散性质的稳定性较好。

TC高于正常参考范围 TG高于正常参考范围 Tc低于正常参考范围 TG低于正常参考范围 HDL-ch低于正常参考范围（分隔符）血脂代谢检查及其临床意义

193.1 192.l 196.1

﹤Tg Tg~﹤Tf Tg~Td

食品在低于Tg温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利。食品在低于Tgˊ温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利。食品在高于Tg和Tgˊ温度下贮藏，可提高食品的货架期。 αW是判断食品的稳定性的有效指标。

TC高于正常参考范围 TG高于正常参考范围 Tc低于正常参考范围 TG低于正常参考范围 HDL-ch低于正常参考范围（分隔符）血脂代谢检查及其临床意义

Tg~Tf >Tf

高于TC正常参考范围高于TG正常参考范围高于HDL-ch正常参考范围高于VLDL-ch正常参考范围高于LDL-ch正常参考范围

略低于Tm是略高于Tg 在最大结晶速率

Tg>Tw>Ts TgTgTg>Ts>Tw

﹤Tg Tg附近 Tf附近

高于TC静参考范围高于TG正常参考范围高于HDL-ch正常参考范围高于VLDL-ch正常参考范围高于LDL-ch正常参考范围

Tg=－50℃，Tf＝130℃ Tg=－50℃，Tf＝70℃ Tg=10℃，Tf＝150℃

2R a T /11a付（） tg； 2a T /21aR付（）tg； 2T /22aR付 tg

采用Tg为参考温度进行时温转换叠加时，温度高于Tg的曲线，lgαT（）