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血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数 血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标 血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值 血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和
用以衡量某种食物对血糖浓度影响的一个指标 血糖指数高的食物，表示进入胃肠后消化慢、吸收完全，血糖波动大 血糖指数低的食物，表示在胃肠内停留时间短，释放快，血糖波动小 合理利用低血糖指数食物，可以保持稳定的血糖浓度 食物的血糖指数可作为糖尿病患者选择食物的参考依据
GI=某食物在食后2小时血糖／相当含量葡萄糖在食后2小时血糖×100% GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积／相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积×100% GI=某食物在食后1小时血糖／相当含量葡萄糖在食后1小时血糖×100% GI=某食物在食后1小时血糖曲线下面积／相当含量葡萄糖在食后1小时血糖曲线下面积×100%
淀粉的最终水解产物是葡萄糖 淀粉的基本构成单元是果糖 所有的淀粉均能被消化吸收 淀粉含量高的食物血糖生成指数低
血糖生成指数高的食物，在胃肠消化快 血糖生成指数低的食物，在胃肠消化快 食物血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据 高血压病人应多选择血糖生成指数高的食物 高血压病人应多选择血糖生成指数低的食物
低GI食物可有效控制餐后血糖 高GI食物可有效控制餐后血糖 血糖指数越高的食物对血糖升高的反应越小 直链淀粉比支链淀粉更易引起血糖升高 多糖类比单糖类和双糖类更易引起餐后血糖的升高
血糖生成指数即 GI 值，是食物的一种生理学参数 血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标 血糖生成指数是表示含 50 克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在 2 小时内体内血糖应答水平百分比值 血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和
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