可降低胶块的黏度促进锅内气泡的逸散，起消泡作用的是( )。

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增加胶剂的透明度降低胶块的黏度有矫味作用沉淀胶液中的泥沙杂质在浓缩收胶时，起消泡作用

增加透明度和硬度降低胶块黏度收胶时消泡除去杂质矫味矫臭

麻油冰糖明矾黄酒碱水

增加胶剂的硬度降低胶剂的黏度沉淀溶液中的泥沙收胶时利于气泡的易散收胶时起消泡作用

降低胶块黏度增加透亮度和硬度沉淀胶液中的泥土杂质利用气泡逸散促进浓缩过程中大量胺类物质的挥散

制酵药消沫药抗酸药瘤胃兴奋药

降低胶的黏度使锅内气泡容易逸散增加胶的硬度改善胶的气味沉淀胶液中的泥沙杂质

冰糖豆油黄酒明矾盐酸

增加胶剂的硬度降低胶剂的黏度沉淀溶液中的泥沙收胶时利于气泡的易散收胶时起消泡作用

增溶乳化润湿消泡发泡

豆油黄酒明矾明胶冰糖

降低胶块黏度增加胶剂的透明度沉淀胶液中的泥土杂质利用气泡逸散促进浓缩过程中大量胺类物质挥散

矫味作用降低胶块的黏度增加胶剂的透明度沉淀胶液中的泥沙杂质在浓缩收胶时，起消泡作用

降低胶块的黏度，便于切胶起到矫味矫臭作用促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散用以沉淀胶液中的泥沙等杂质可以增加胶剂的透明度和硬度

冰糖蜂蜜花生油黄酒明矾

明矾黄酒麻油冰糖水