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煎就是把平底锅烧热,放入成形的生坯,通过油煎( )来传热使食品成熟的方法。

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客前烹饪黑椒牛柳所需要的设备用具有

燃焰车、平底锅、服务叉、服务勺、沙司盅、清洁抹布等；燃焰车、平底锅、备用盘、服务用具、热菜盘、清洁抹布等色拉大木盆、木勺、木叉、餐巾、色拉小木碗等

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在一个灼热干燥的平底锅上滴几滴水珠我们发现水珠沿平底锅表面跳动滑行经过一段时间水珠消失这是因为

一个平底锅每次只能煎2个鸡蛋两面都要煎每面煎2分钟煎5个鸡蛋至少要分钟．

用一平底锅煎鸡蛋每次只能煎两个两面都要煎每面要2分钟．煎3个至少要分钟．

用一只平底锅煎饼每次只能煎两张饼两面都要煎每面2分钟．现在要煎8张饼至少需要16分钟．

平底锅煎鱼一次最多煎2条鱼鱼的两面都要煎煎一面要3分钟煎5条鱼最少要分钟．

12 15 18

一个平底锅一次只能煎2个鸡蛋饼两面都要煎每面3分钟煎三个鸡蛋饼至少要分钟．

是将包子生坯直接码放在平底锅中将底煎熟成金黄色的

家常饼炸糕油饼水煎包

用一个平底锅煎饼每次最多只能煎2个饼煎一个饼需要6分钟正反两面各煎3分钟煎7个饼需要分钟．

一只平底锅上一次只能煎两只饼用它煎1只饼的正反各需要3分钟．煎21只饼至少需要几分钟

熔制时将面坯置于平底锅内锅架于炉火上使生坯一面接触锅体受热

将扁平的原料放入平底锅中煎待两面金黄时烹入卤汁的方法称为______

煎烹煎烧煎贴煎焖

在平底锅内加少量油依靠其和锅体的使生坯成熟的方法是煎

摩擦热传递热对流热辐射

用平底锅煎鸡蛋两面都要煎每次只能煎两个如果煎一面要2分钟煎4个鸡蛋最少要用分钟．

用于电磁炉煮食物的容器只要是金属平底锅都行

烙制原理是将成型的生坯摆放在平底锅中加热通过金属传热使制品成熟的方法

煎是在平底锅内依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法

加少量油加多量油加少量水不加任何介质

煎是在平底锅内加少量油依靠锅体和油的使生坯成熟的方法

摩擦. 热传递热对流热辐射

煎是先把锅烧热放入适量的油然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中用中火或大火煎制成熟

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