加入哪种物质的目的是降低胶的黏度，便于切胶（）

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增加胶的黏度沉淀杂质降低胶的黏度矫味矫臭

黄酒麻油明胶明矾水

降低胶的黏度使锅内气泡容易逸散增加胶的硬度改善胶的气味沉淀胶液中的泥沙杂质

黄酒麻油阿胶明矾水

增加胶剂的黏度沉淀胶液中的泥土杂质增加胶剂的透明度降低黏性，便于切制矫味

明矾黄酒麻油冰糖水

增加胶剂的黏度沉淀胶液中的泥土杂质降低黏性，便于切制增加胶剂的透明度以上均不是

降低胶块黏度增加胶剂的透明度沉淀胶液中的泥土杂质利用气泡逸散促进浓缩过程中大量胺类物质挥散

降低胶块的黏度，便于切胶起到矫味矫臭作用促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散用以沉淀胶液中的泥沙等杂质可以增加胶剂的透明度和硬度

沉淀杂质便于切胶增加成品的透明度和硬度增加黏度增加香味

沉淀杂质便于切胶增加成品的透明度和硬度增加黏度增加香味

增加胶的黏度沉淀杂质降低胶的黏度矫味矫臭