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我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和 ( )。
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西式面点师考试《西式面点师初级复习题七》真题及答案
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切菜机搅拌机绞肉机和面机均属于设备
通用机械
初加工机械
加热工机械
精加工机械
在酒店内属于厨房设备
绞肉机、电冰箱、炉灶、锅、勺
搅拌机、炉灶、瓢、铲、电烤箱
电冰箱、绞肉机、搅拌机、锅、瓢
绞肉机、搅拌机、电冰箱、炉灶、电烤箱
我们常用得肉类加工设备有绞肉机肉类切片机与
绞馅机
灌肠机
锯骨机
剔骨机
我们常用的肉类加工设备有绞肉机肉类切片机和
绞馅机
灌肠机
锯骨机
剔骨机
下列加工机械中属于成型加工机械的是
切菜机
绞肉机
馒头机
和面机
最常用的石蜡切片机是
超薄切片机
半薄切片机
轮转式切片机
推拉式切片机
低温切片机
下列属于面点成形设备的是
绞肉机
和面机
压面机
蒸煮灶
属于常用的原料处理设备有一组是
磨粉机、磨浆机、和面机、馒头成形机
搅拌机、和面机、切粉机、绞肉机
磨粉机、搅拌机、和面机、切粉机
磨粉机、磨浆机、和面机、绞肉机
查阅相关资料了解绞肉机与斩拌机在肉类加工中的应用场合
火棉胶切片使用的切片机是
手摇式切片机
半导体冰冻切片机
低温恒冷箱式冰冻切片机
滑动式切片机
振动式切片机
JGL120-2型面食加工机械是
和面机
馒头机
饺子机
绞肉机
我们常用的肉类加工设备有绞肉机锯骨机和
绞馅机
灌肠机
肉类切片机
剔骨机
绞肉机的应用切刀要求及维护其他肉类处理设备及应用
绞肉机是一种将肉料切割制成肉粒的设备绞肉机主要由喂料螺杆绞刀和等构成它广泛应用于香肠火腿鱼丸鱼酱等的
常用的肉类加工设备有绞肉机肉类切片机和
绞馅机
灌肠机
锯骨机
剔骨机
常规制片室常用的切片机是
滑走式切片机
骨切片机
冰冻切片机
轮转式切片机
超薄切片机
面点制作常用的机械设备有绞肉机拌馅机打蛋机等
切肉片机
刨冰机
鱼鳞清理机
和面机
下列选项中属于机械设备事故
印刷机事故
绞肉机事故
搅拌机事故
电梯事故
常用的肉类加工设备有铰肉机肉类切片机和
铰馅机
灌肠机
锯骨机
剔骨机
蘑菇定向切片机和一般的盘刀式切片机相比有什么异同点
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一般来讲果冻的成型不用大型的或结构复杂的模具这是因为
系数定价法是以为出发点的定价方法
面间点员工个人着装要干净.整齐不露发迹工作服.工作帽穿戴工整系好
奶粉的英文名称是milkpowder
清酥类是在用水调面坯.油面坯互为表里经反复.冷冻形成新面坯自 上经加工而成的一类层次清晰.松酥的点心
在使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时需要这烘烤出来的成品才能颜色一致柔 软适中
油脂具有疏水性和游离性
利用的方法调制面包面团时其搅拌的时间比正常搅拌时间长发酵时 般在30~40分钟左右即可
擦拭地面应采用倒退法以免踩脏刚刚擦拭的地面
装饰造型类制品具有食用和双重价值
某料成本系料1.8若购进单价为18元/千克的同质量的原料8千克此料的单位成本 是14.4元/千克
某产品售价45元成本18元此产品的成本毛利率是
面团分割一般有手工分割和机器分割两种手工分割有利于
一般说来发酵面团的产气能力取决于面粉的糖化力
检查蛋糕是否成熟可用牙签在蛋糕中央插入拔出后不粘附面糊则表明已经成熟
面筋质具有弹性延伸性韧性和比延性这些特性对改善面团物理性能具有重要作用
制作意大利蛋清黄油酱时搅拌蛋清的搅拌缸有存在时不会影响蛋清的 打发
吐司的英文名称是to
一分质量一分价钱这是商业工作者的职业道德
引起蛋类变质的原因主要有贮存温度.湿度.蛋壳气孔及
果冻的一般用料是等
塔是以为坯料借助模具通过制坯.烘烤.装饰等工艺制成的内盛水果 或馅料的一类较小型的点心
使用面点加工设备前应对机器的和机械部分进行检奎
黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品
面点间员工要求佩带名牌且佩戴配置要明显
淀粉的糊化作用能提高面团的可塑性
巴菲是的译音
面团的搅拌过程中由于搅拌产生的使面团的温度升高
液化石油气必须放在的专用房间
是酒会甜点装盘的宗旨
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