谷类玉米如配以大豆可提高食物的生物价值-X题卡

大豆蛋白质谷类蛋白质肉类蛋白质鸡蛋蛋白质

大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

大米面粉玉米高粱

赤小豆大豆芝麻玉米

牛奶鱼,虾鸡蛋大豆猪肉

畜肉禽肉蛋类豆类E蔬菜

玉米赤小豆大豆芝麻

大米小麦小米玉米

鸡蛋牛奶鱼、虾大豆猪肉

生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

米粉玉米粉大豆粉牛奶鸡蛋

大豆蛋白通常和谷类蛋白互补适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率为达到蛋白质互补作用，各种蛋白质必须同时食用肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足

大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

谷类、玉米如配以大豆可提高食物的生物价值。（　）