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蛋糕油的使用量,一般为蛋液重量的( )。
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中式面点师考试《单项选择》真题及答案
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开户网点应根据开户单位个人日常使用重要空白凭证的频率控制其购买重要空白凭证的数量一般为
1本
一个星期的使用量
一个月的使用量
2本
混合料中生石灰的使用量一般为
≯3%
≯4%
≯5%
调制物理膨松面坯的方法之二是将一定比例的放入打蛋桶内拌匀再加入面粉拌匀开动机器抽打
面粉、白糖、蛋糕乳化油
面粉、白糖、蛋液
蛋液、白糖、蛋糕乳化油
白糖、蛋黄、蛋糕乳化油
使用量具的一般注意事项是什么
制作面点的鲜蛋一般以使用量最大
鸭蛋
鸽蛋
鹌鹑蛋
鸡蛋
根据蛋液的使用情况制作清蛋糕面糊的工艺方法一般有
蛋清打法
蛋黄大法
蛋清打法和蛋黄大法
混打法和清打法
在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜
根据蛋液的使用情况制作清蛋糕面糊的工艺方法一般有
蛋清打法
蛋黄大法
蛋清打法和蛋黄大法
混打法和清打法正
在实验室里一般使用量筒量杯刻度吸管移液管滴定管来量取准确的液体量
调整甜面包配方时若增加蛋的使用量得酌量减少原配方的
水
糖
油
面粉
烹调油的使用量以每日膳食总重量的为宜
5%
4%
3%
2%
使用量块的一般原则是什么
调制物理膨松面坯的方法之一是:将一定比例的放入打蛋桶内拌匀再加入拌匀 开动机器抽打
面粉、白糖、蛋糕乳化油 ;蛋液
面粉、白糖、蛋液 ;蛋糕乳化油
蛋液、白糖、蛋糕乳化油 ;面粉
白糖、蛋黄、蛋糕乳化油 ;面粉
制作面点鲜蛋一般以使用量最大
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以为宜
重奶油蛋糕油脂的最低使用量为
30%
40%
50%
60%
酸碱指示剂使用量尽量少些一般为2-4滴
混合料中生石灰的使用量一般为
≯3%
≯4%
≯5%
一般情况下柜员个人请领重要凭证以不超过的实际使用量为限
使用尿素制作氨化饲料时尿素用量一般为秸秆重量的水用量一般为秸秆重量的
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保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的之一
下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是酵母用量
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净料成本计算的基本条件有
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