定额定员与餐厅的经营服务方式、营业时间、人员业务技术状况等有密切关系。下列不是影响餐饮企业人员定额定编的因素是（）。

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某饭店中餐厅经过十余年的经营于2005年初开始全面更新改造目前此项工程正在进行中同时餐厅管理者想通过

服务程序上菜时机意外事件人力物资贮备

某饭店中餐厅经过十余年的经营于2005年初开始全面更新改造目前此项工程正在进行中同时餐厅管理者想通过

各时段销售额食品饮料成本率和营业税率开业需增加的固定开支库存周转率其他变动费用率

某饭店中餐厅经过十余年的经营于2005年初开始全面更新改造目前此项工程正在进行中同时餐厅管理者想通过

各时段销售额食品饮料成本率和营业税率开业需增加的固定开支库存周转率其他变动费用率

三某饭店中餐厅经过十余年的经营于2005年初开始全面更新改造目前此项工程正在进行中同时餐厅管理者

共餐式转盘式分餐式自助式零售式

某饭店中餐厅经过十余年的经营于2005年初开始全面更新改造目前此项工程正在进行中同时餐厅管理者想通过

共餐式转盘式分餐式自助式零售式

下列与配备涉及变动成本的员工数量无关

餐厅的销售额餐厅的营业量餐厅的服务岗位餐厅的营业时间

某饭店中餐厅经过十余年的经营于2005年初开始全面更新改造目前此项工程正在进行中同时餐厅管理者想通过

共餐式转盘式分餐式自助式零售式

餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点并与中餐服务相结合用于较正式的高档宴会中这种服务方式可采用服

共餐式转盘式分餐式自助式零售式

某饭店中餐厅经过十余年的经营于2005年初开始全面更新改造目前此项工程正在进行中同时餐厅管理者想通过

服务程序上菜时机意外事件人力物资贮备

三某饭店中餐厅经过十余年的经营于2005年初开始全面更新改造目前此项工程正在进行中同时餐厅管理者

程序责任重点效果对比

餐厅的销售额与是无关系的

配备涉及变动成本员工的数量配备涉及固定费用员工的数量餐厅的营业时间服务人员技术的熟练程度

某饭店中餐厅经过十余年的经营于2005年初开始全面更新改造目前此项工程正在进行中同时餐厅管理者想通过

共餐式转盘式分餐式自助式零售式

某饭店中餐厅经过十余年的经营于2005年初开始全面更新改造目前此项工程正在进行中同时餐厅管理者想通过

各时段销售额食品饮料成本率和营业税率开业需增加的固定开支库存周转率其他变动费用率

三某饭店中餐厅经过十余年的经营于2005年初开始全面更新改造目前此项工程正在进行中同时餐厅管理者

服务程序上菜时机意外事件人力物资贮备

某餐厅在营业时间内需12名服务员每人每天工作8小时服务员劳动效率为95%全年平均假期为每天2小时每天

17 15 14 18

在确定餐厅最佳营业时间的决策上应考虑餐厅经营数据情况

各时段销售额食品饮料成本率和营业税率开业需增加的固定开支库存周转率其他变动费用率

为了加强厨房生产控制的力度餐厅管理者可考虑采用控制法

程序责任重点效果对比

餐厅的销售额与是无关系的

配备涉及变动成本员工的数量配备涉及固定费用员工的数量餐厅的营业时间服务人员技术的熟练程度

三某饭店中餐厅经过十余年的经营于2005年初开始全面更新改造目前此项工程正在进行中同时餐厅管理者

各时段销售额食品饮料成本率和营业税率开业需增加的固定开支库存周转率其他变动费用率

餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制其主要内容包括的控制

服务程序上菜时机意外事件人力物资贮备

定额定员与餐厅的经营服务方式、营业时间、人员业务技术状况等有密切关系。下列不是影响餐饮企业人员定额定编的因素是（）。

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