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色拉油可以直接食用。
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中式烹调师考试《中级中式烹调师》真题及答案
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小华妈妈担心从市场买回的色拉油是地沟油小华为消除妈妈的担忧由网络查得优质色拉油的密度在之间地沟油的密
老年人不适宜选用的食用油是
花生油
大豆油
色拉油
猪油
菜籽油
娟娟想用测密度的方法来测量她家色拉油的密度于是她进行了以下实验1将天平放在桌面上把游码移至称量标尺的
小华妈妈担心从市场买回的色拉油是地沟油小华为消除妈妈的担忧由网络查得优质色拉油的密度在之间地沟油的密
小华用相同质量的色拉油和水加工同样的菜用同样的锅在相同火力下同时加热发现色拉油升温比水快这说明色拉油
小华妈妈担心从市场买回的色拉油是地沟油小华为消除妈妈的担扰由网络查得优质色拉油的密度在0.91g/c
2011年9月14日公安部侦破济南格林生物能源有限公司特大地沟油制售食用油案小明担心妈妈从市场买回的
娟娟想测量家中色拉油的密度于是进行了以下实验1将天平放在______桌面上把游码移至称量标尺的0刻度
2此案应如何处理
乙方可以拒收色拉油
乙方不能拒收色拉油
甲方需承担违约责任
甲方无需承担违约责任
某色拉油厂瓶装色拉油每瓶净含量2.5升现有71升色拉油可以装满瓶.
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小华妈妈担心从市场买回的色拉油是地沟油小华为消除妈妈的担扰由网络查得优质色拉油的密度在0.91g/c
小华用测密度的方法鉴别色拉油的品质1将托盘天平放于水平的桌面上移动游码至标尺左端0刻度处发现指针静止
小华用测密度的方法鉴别色拉油的品质1将托盘天平放于水平的桌面上移动游码至标尺左端0刻度处发现指针静止
2008河南初中应用物理知识竞赛预赛题餐馆在烹炸食品时有三种食用油可供选择分别是沸点较高的豆油沸点较
豆油
色拉油
菜子油
都一样
食用油脂按加工精度分类可分为毛油精炼油色拉油
小华妈妈担心从市场买回的色拉油是地沟油小华为消除妈妈的担扰由网络查得优质色拉油的密度在0.91g/c
小华用相同质量的色拉油和水加工同样的菜用同样的锅在相同火力下同时加热发现色拉油升温比水快这说明色拉油
小华妈妈担心从市场买回的色拉油是地沟油小华为消除妈妈的担扰由网络查得优质色拉油的密度在0.91g/c
小华妈妈担心从市场买回的色拉油是地沟油小华为消除妈妈的担扰由网络查得优质色拉油的密度在0.91g/c
娟娟想用测密度的方法来测量她家色拉油的密度于是她进行了以下实验1将天平放在_______桌面上把游码
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胶原蛋白属于不完全蛋白质对皮肤血管骨骼牙齿和软骨形成不重要
常用于食品雕刻的原料有马铃薯萝卜白菜西瓜等
盐发与油发的原理基本相同
油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发
在α-角蛋白中肽链是卷曲的在β-角蛋白中肽链是收缩的
孔雀开屏的雕刻属于整雕
动物性原料失水时由于热的影响会促使蛋白质部分变性
烤就是把干货原料烤焦其作用是使原料变软便于涨发
在食品雕刻中要做到大料大用小料小用
浮雕图案向外凸的称凸雕
要做到灵活自如的雕刻必须首先具备一定的厨刀刀工基础其次要熟悉食品雕刻的基本刀法
浮雕常用于西瓜盅冬瓜盅花瓶等的制作
圆口戳刀在雕刻中用途十分广泛可用于雕刻各种原料的角度
镂空雕刻造型是一种特殊的雕制方法
水发干货时整个原料大量吸水这时细胞对水的吸收为主动吸收
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分也可以看做是烹调技术的精髓
发蹄筋时温度不能太高温度太高会使原料收缩太小不易涨大
立体雕刻多用于筵席大菜及食品雕刻的组合作品中
烹饪食品的造型通常在盘碗之中进行因此称之为烹饪艺术是实用与造型艺术的统一
碱发时生碱液的配制比例是纯碱2.5kg凉水10.0kg
镂空雕刻是指将瓜果的内瓤挖空在其外表对所需的平面形象或图案用镂空的方法加以表现
如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺流程奠定基础那么成品造型工艺的重要意义就是对整个工艺流程的最后总结使菜点在成熟后得到最佳的表现
菜肴造型艺术的构成要素可分为两大类
有些雕刻刀是由厨师根据需要用铜片不锈钢片等自己设计制造的没有统一的标准和规格
适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密保气性较好
适合碱发的干货原料为海产软体动物
适合油发的干货原料为动物整体的一部分
冷菜造型艺术在食品的艺术寿命中居中比面点短比热菜还短
涨发玉兰片时最好先用淘大米的水浸泡10h以上然后再加热泡发
水发主要是利用水的浸润作用和加热后的热胀作用
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