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食品中氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮呈（）现象。

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食品种氨基酸的定性检验加入水合茚三酮显兰色的示有氨基酸

下列选项中不属于氨基酸的化学性质的是

两性和等电点在水中的溶解性与邻苯二甲基荃反应水合茚三酮的显色反应

氨基酸可和许多试剂反应下列哪个反应通常用来定性鉴别氨基酸

和酸或碱的反应；和甲醛的反应；和亚硝酸的反应；和茚三酮的反应。

食品中氨基酸的定性检验可采用下面的试剂

甲醛水合茚三酮 NH₄OH NaOH

在混合氨基酸中酪氨酸可借下列哪一种试剂来检定

水合茚三酮反应桑格反应米伦反应阪口反应

某食品的清液中加入水合茚三酮试剂后呈兰色证明含有

蔗糖维生素葡萄糖 a-氨基酸

与茚三酮反应不呈兰紫色的氨基酸是

Phe Pro Glu Met

下列化合物与水合茚三酮发生颜色反应的是哪个

所有氨基酸 γ-氨基酸 δ-氨基酸 α-氨基酸

脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮的反应产物呈色其余α-氨基酸与茚三酮反应生成色产物

氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物

氨基酸与水合印三酮反应的基团是__除脯氨酸以外反应产物的颜色是因为脯氨酸是__—亚氨基酸它与水合印

某食品的清液中加入水合茚三酮试剂后呈兰色证明含有

蔗糖维生素Vc 葡萄糖 α-氨基酸

下列哪个反应通常用来定量测定氨基酸中氨基的含量

氨基酸和酸或碱的反应；氨基酸和甲醛的反应；氨基酸和亚硝酸的反应；氨基酸和茚三酮的反应。

利用氨基酸分析仪测定食品中氨基酸使用的显色剂是

茚三酮苯芴酮酒石酸亚甲蓝钼蓝

氨基酸与茚三酮水合物共热可生成蓝紫色化合物其最大吸收峰在

260nm 280nm 450nm 490nm 570nm

下列可以与α-氨基酸发生显色反应的试剂是

硝酸银溶液水合茚三酮银氨溶液 Lucas试剂

氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成______色化合物而________与茚三酮反应生成黄色化

茚三酮和氨基酸的α氨基及α羧基反应生成的化合物呈

红色黄色紫色蓝色

α-氨基酸与茚三酮反应生成__色化合物

食品中氨基酸的定性检验可以采用比色法加入下面的试剂

肽键水解酶蛋白水解酶水合茚三酮水合硫酸铜

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