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设计套餐菜单不必（）

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根据市场特点分类菜单可以分为

零点菜单套餐菜单固定菜单循环菜单

菜单可主要分类为点菜菜单套餐菜单和宴会菜单三种通常采用点菜菜单的客人是

团队用餐客人会议用餐客人客房用餐客人婚宴客人

点菜菜单是随意的套餐菜单也是随意的

菜单的种类繁多如套餐菜单套餐菜单又称菜单

点选式定价式综合式自助式

价格档次较多能迎合不同层次客人的要求的菜单形式是

套餐菜单循环菜单混合式菜单零点菜单

套餐菜单的设计比较方便因菜肴品种较多因此可随意搭配以保证就餐者口味和营养的需要

餐厅采用一整套完整的菜单而不是一张菜单这些菜单按照一定的时间循环使用过了一个完整的周期又开始新的周

固定菜单零点餐单套餐菜单循环菜单

营养套餐的菜单可分为幼儿园菜单敬老院菜单企事业工作餐和学生营养餐菜单

根据菜单价格形式分类菜单可分为

固定菜单循环菜单零点菜单套餐菜单混合式菜单

根据餐饮企业市场定位面向目标顾客人群设计组合菜点结构完整销售价格明确并有具体原料主料等用量说明的不同

宴会标准菜单团队套餐菜单餐厅零点菜单自助厅餐菜单

西餐套餐菜单也称周期性菜单比较常见的类型是

商务套餐特色套餐季节套餐自助套餐

套餐是按就餐对象的特点成套供应套餐菜单每一个菜品的价格

标定并不标定可以标定可以不标定

零点菜单与套餐菜单的显著区别在于零点菜单

品种众多菜价便宜每菜标价配有照片

根据菜单功能分类菜单可以分为

零点菜单套餐菜单混合式菜单自助餐菜单

餐饮菜单种类多姿多彩分类方法多种多样根据市场销售特点对经营使用频率高设计制作要求高的菜单可分为点菜菜

设计套餐菜单不必

烹调的可操作性厨房的设备条件原材料的市场供应情况顾客的学历状况

无论是国内还是国外在餐厅中使用最为广泛的菜单是

会议菜单套餐菜单宴会菜单零点菜单

以酒店方为主无需与就餐者商议所编制的菜单是

零点、套餐菜单宴会、会议菜单宴会、团队菜单会议、酒会菜单

根据菜单的价格形式可以将菜单分为

循环菜单零点菜单套餐菜单混合菜单宴会菜单

餐厅采用一整套完整的菜单而不是一张菜单这些菜单按照一定的时间循环使用过了一个完整的周期又开始新的周期

固定菜单零点餐单套餐菜单循环菜单

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