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隔夜的剩饭菜 腐烂的蔬菜 蒸锅水煮饭 亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品
蔬菜类食品的变质腐败 食物中硝酸盐的加入 误食硝酸盐 以上选项都错误
鱼类引起的组胺中毒 农药食物中毒 砷化物中毒 亚硝酸盐食物中毒
糖原不能分解，失去了代谢的功能 肝脏不能正常分解养分，不能正常代谢 神经系统中毒，代谢不能正常进行 低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去了携带氧的功能 酶活性降低，代谢不能进行
把亚硝酸盐误当作食盐食用引起亚硝酸盐中毒 食用了硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品引起亚硝酸盐中毒 食用了含硝酸盐、亚硝酸盐含量高的苦井水煮制的米饭、粥等引起亚硝酸盐中毒 人体亚硝酸盐中毒潜伏期较长
农药引起的食物中毒 瘦肉精引起的食物中毒 矿物油引起的食物中毒 亚硝酸盐引起的食物中毒
误用亚硝酸盐当食盐用 食用腐烂变质蔬菜 食用腌腊肉
蔬菜类食品主变质腐败 食物中硝酸盐的加入 误食亚硝酸盐 以上选项都正确
长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品 食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐 食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品 食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品
糖原不能分解，失去了代谢的功能 肝脏不能正常分解养份，不能正常代谢 神经系统中毒，代谢不能正常进行 低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去了携带氧的功能 酶活性降低，代谢不能进行
符合流行病学调查的特点，确认中毒由亚硝酸盐引起 临床表现符合亚硝酸盐中毒 剩余食物或呕吐物中检出超限量的亚硝酸盐 血液中高铁血红蛋白含量超过5%。
误将亚硝酸盐当作食盐食用 饮用苦井水 大量食用贮存过久的蔬菜 食用含亚硝酸盐过量的肉类食品 大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成
把亚硝酸盐当作食盐食用 食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品 吃了腌制的咸菜 食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭
误将亚硝酸盐当食盐用 吃腐烂变质蔬菜 吃变质腌菜 吃苦井水
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