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食品卫生学检验方法 食品毒理学方法 食品安全性评价方法 危险性分析方法 行政与法制监督管理方法
食品污染 食品卫生问题 食品营养素的种类 食源性疾病 食品卫生监督管理
防止人兽共患病和动物疫病的传染 防止食物中毒和有毒有害物质通过动物性食品对人体造成危害 维护我国动物性食品贸易的信誉 提高动物性食品加工企业的经济效益 执行和完善食品卫生法规
动物性食品和蔬菜分池清洗 盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记 冰箱内熟食品放上层,生食品放下层 冰箱内有私人药品,但分开存放
食品清洁状态标志 预测致病菌污染可能性 食品曾受温血动物粪便污染 评价食物的感官变化 食品对人体健康的危害程度
食品清洁状态标志 食品曾受温血动物粪便污染 预测致病菌污染可能性 预测食品耐保藏性 食品对人体健康的危害程度
食品清洁状态标志 预测致病菌污染可能性 食品曾受温血动物粪便污染 预测食品耐保藏性 食品对人体健康的危害程度
保健食品 新资源食品 动物性食品 植物性食品 A+B
食品清洁状态指标 食品曾受温血动物粪便污染 预测致病菌污染的可能性 预测食品耐保藏性 食品对人体健康的危害程度
≤10μg/kg ≤50μg/kg ≤5μg/kg ≤1μg/kg ≤100μg/kg
进行食品卫生监测、检验和技术指导 对食物中毒和食品污染事故进行调查,并采取控制措施 对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查 对违反食品卫生法的行为追查责任,依法进行行政处罚 进行食品卫生学评价,公布食品卫生情况
动物性食品和蔬菜分池清洗 盛放生、熟食品的容器分开并有明显标志 冰箱内熟食品放上层,生食品放下层 冰箱内有私人药品,但分开存放。