首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

净料的重要标志是它可以直接下锅，它是使用在菜肴制作的主程序（即正式烹制程序）中。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《初级中式烹调师》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

在使用子程序时可以从主程序调用子程序子程序也可以调用子程序称为子程序嵌套

味精主要是谷氨酸钠广泛用于食品和菜肴的调味烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时

在使用子程序时不但可以从主程序调用子程序子程序也可以调用其它程序

下列选项中不属于配菜人员的工作要求

了解原料的市场供应情况做好烹制前原料的造型熟悉菜肴的名称及制作特点掌握菜肴的质量标准及净料成本

机器人经常使用的程序可以设置为主程序每台机器人可以设置主程序

3个 5个 1个无限制

SQL是一种高度非过程化的语言它可以直接以【12】方式使用也可以程序方式使用

下面关于PowerPoint的说法中不正确的说法是______

它不是Windows应用程序它是演示文稿制作软件它可以制作幻灯片它是Office套装软件之一

净料率的应用在进行原料加工处理前利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量根据计算出的净料重量可预测

工业机器人经常使用的程序可以设置为主程序每台机器人可以设置主程序的数量为

1个 3个 5个无限制

对配菜部门叙述不正确的是

配菜部门负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行生料、配料、料头的组合配伍由于配菜使用的原料都是净料，因此，对菜肴成本影响不大有些小规模的餐饮企业，原料的切割、桨腌等刀工处理、精细加工也由此部门完成配菜部门在所有生产中起着加工与炉灶烹调间的桥梁纽带作用

程序直接影响厨房菜肴制作时的成本高低

食品原料的加工程序菜肴的切配程序菜肴的烹调程序

编程时可将重复出现的程序编程子程序使用时可以由主程序__________调用

净料就是可以直接下锅的菜肴原料

未经过加工的经过初步加工的经过进一步加工的经过精加工的

使用子程序时不但可以从主程序调用子程序子程序也可以调用其它子程序

谷物在烹饪中的运用制作主食制作面点制作菜肴的调料和辅助料

净料就是经过初步的加工可以直接下锅的

菜肴原料烹饪原料毛料主料

与净现值不同它是以相对数形式出现的利用它可以正确这一点正好弥补了净现值的不足

制作温煮菜肴的方法是

冷水下锅小火慢煮开水下锅小火慢煮先用旺火再用小火先用小火在用旺火

调味就是在菜肴制作中适时投入准确而又适量的调味料以完成菜肴口味要求的工艺

在西门子系统中当使用于程序时不但可以从主程序调用于程序子程序也可以调用其他程序

热门试题

更多

热门题库

更多

中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师