中的蛋白质含量较高其氨基酸的种类和含量也很高-X题卡

黄豆花生油瘦肉海产品

当食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏，限制食物蛋白质中的其它必需氨基酸补机体的利用程度，使其营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸指某种蛋白质中各种必需氨基酸的相互构成比例限制了其被机体的利用，使其营养价值降低。这几种氨基酸称为限制氨基酸当食物蛋白质中一种或几种非必需氨基酸相对含量较低或缺乏，限制食物蛋白质中的其它非必需氨基酸补机体的利用程度，使其营养价值降低，这些含量相对较低的非必需氨基酸称为限制氨基酸是指食物蛋白质中限制其它氨基酸被机体吸收利用的氨革配

食物蛋白质的营养价值取决于食物中蛋白质的食物中蛋白质的消化率食物蛋白质中必需氨基酸的含量和相互之

含量种类来源质量

不同种类的食物混合食用可提高膳食中

蛋白质含量蛋白质消化率必需氨基酸含量必需氨基酸吸收率蛋白质利用率

蛋白质的营养价值取决于食物蛋白质中

氨基酸的含量必需氨基酸的数量氮的含量氨基酸的种类必需氨基酸的种类和数量

各种必需氨基酸含量丰富并且构成较合理的蛋白质其营养价值较高称为非完全蛋白质

决定食物中蛋白质的营养价值的因素是

蛋白质是否容易分解必需氨基酸的种类和数量食物蛋白质的来源含硫氨基酸的含量食物蛋白质的存在形式

评价食物蛋白质的质量主要取决于

蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量蛋白质含量、蛋白质真消化率、机体利用程度蛋白质含量、蛋白质氨基酸组成与机体利用程度以上均不是

角蛋白质的胱氨酸含量较高酸性和碱性氨基酸的含量也很丰富