脂肪酸值-X题卡

测定时应先用乙醚提取脂肪酸，然后滴定测定时应选用苯提取脂肪酸，然后滴定滴定操作中的滴定剂为NaOH标准溶液滴定操作中的滴定剂为KOH-乙醇标准溶液

碘值酸值皂化值氧化值还原值

酸值碘值皂化值水值碱值

酸值碘值皂化值水值碱值

15℃～20℃ 15℃～25℃ 18℃～23℃

酸值说明油中游离脂肪酸的多少，酸值高则质量差，也可看出酸败的程度碘值表示油中饱和脂肪酸多少，碘值高，则不饱和键多，油的性质稳定，适合注射注射用油应无异臭，无酸败味皂化值表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量色泽不得深于规定标准，10℃时应澄明

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注射用油中都是饱和脂肪酸,无须进行过氧化物的检查碘值是用于控制油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量酸值是用于控制游离脂肪酸的含量皂化值是用于控制不饱和键的含量常用的注射用油为芝麻油、大豆油、茶油等

碘值是使1g大豆油完全碘化所需碘单质的质量皂化值是使100g大豆油中含有的游离脂肪酸完全中和所需氢氧化钾的质量酸值是中和并皂化1g大豆油中游离脂肪酸和所结合成酯类所需氢氧化钾的质量酸值反映了油脂的酸败程度碘值可以用来评定油脂的种类和纯度

酸值碘值皂化值水值碱值

酸值碘值皂化值水值碱值

碘值酸值皂化值氧化值还原值

酸值说明油中游离脂肪酸的多少，酸值高则质量差，也可看出酸败的程度碘值表示油中饱和脂肪酸多少，碘值高，则不饱和键多，油的性质稳定，适合注射注射用油应无异臭，无酸败味皂化值表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少色泽不得深于规定标准，10℃时应澄明

注射用油中可以加入抗氧剂以免氧化皂化值是用于控制不饱和键的含量 10℃时应保持澄明碘值是用于控制油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量酸值是用于控制游离脂肪酸的含量

碘值酸值皂化值氧化值还原值

27 30 35 37

碘值低，则不饱和键多，油易氧化色泽不得深于黄色6号标准比色液在10℃时应保持澄明皂化值表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸的总量酸值不大于0．1，酸值高质量差

脂肪酸值