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调制澄粉面主坯，应将澄粉倒入( )锅中烫熟。

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澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入沸水锅中烫熟

制作澄粉面坯的工艺是:按比例将澄粉倒入锅中用面杖搅匀放在抹过油的案板上晾凉揉至光滑即成

冷水凉水温水沸水

澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现现象

色泽洁白细腻柔软破裂粘牙

调制澄粉面主坯一般是将澄粉倒入锅中烫熟

冷水温水热水沸水

盘饰中澄粉面坯的调制应该使用

凉水温水沸水热水

澄粉没有烫熟将使成分面坯品种出现现象

细腻柔软成品破裂色泽白成品不爽口

澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入沸水锅中放在抹过油的案子上晾凉揉至光滑

用面杖搅匀用勺子搅匀离火静置在火上稍加热

澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象

澄粉面坯品种出现粘牙现象的原因是

澄粉没有烫熟水的比例太大蒸制时间太长蒸制时间太短

澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现现象

细腻柔软成品破裂色泽白成品不爽口

澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是

水的比例太大蒸制时间太短蒸制时间太长澄粉没有烫熟

调制澄粉面坯应将澄粉倒入锅中制熟

热水开水温水凉水

调制澄粉面坯一定要烫熟否则成品会出现现象

不熟结皮干硬不爽口

盘饰工艺中澄粉面坯在调制时应该往面粉中冲入温水调和均匀

盘饰工艺中的澄粉面坯在调制时应该使用

凉水温水沸水热水

澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入冷水锅中加热后煮熟

用澄粉面坯制作点心时面坯中可加入适量油脂澄粉与油脂的比例以为宜

1:0.05 1:0.5 1:0.6 1:0.7

盘饰中澄粉面坯在调制时应该向面中冲入

凉水温水沸水热水

制作珍珠薯蓉蛋时应先将与土豆搓擦均匀

澄粉已烫熟的无味澄面烫熟并调好味的澄面调味品

澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入冷水锅中后加热煮熟

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