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可增加水果维生素损失的加工方法有（）。

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不同的加工烹调及储存方法会影响食物的营养价值类加工过精过细损失较多的是

B族维生素维生素C 维生素D 维生素E 胡萝卜素

鲜蛋加工成糟蛋含量可增加40倍以上

维生素C 钙铁锌

蔬菜水果在加工烹调时较易损失的是

维生素B₁ 维生素B₂ 维生素C 钙铁

______可增加铁的消化与吸收

维生素D 维生素C 维生素A 叶酸

烹调加工可造成某些营养素的损失一般加工烹调方法不易损失的营养素是

维生素A 维生素C 维生素B₁ 维生素B₂

根据蔬菜水果的营养特点在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏

蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是

旺火快炒炒后再熬加水煮凉拌

四环素巴比妥阿司匹林等可增加其在尿中排出量的维生素是

维生素A 维生素D 维生素K 维生素B12 维生素C

不同的加工烹调及储存方法会影响食物的营养价值谷类加工过精过细损失较多的是

B族维生素维生素C 维生素D 维生素E 胡萝卜素

谷类加工过精过细损失较多的是

B族维生素维生素C 维生素D 维生素E 胡萝卜素

新鲜水果经过加工晒干后损失最多的维生素是

维生素 B1 维生素 B2 烟酸维生素 C

四环素阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为

维生素A 维生素C 维生素D 维生素E 维生素K

干果是新鲜水果经过加工晒干制成如葡萄干杏干蜜枣和柿饼等由于加工的影响维生素损失较多尤其是

维生素A 维生素B 维生素C 维生素D

关于在加工维生素损失的说法正确的是

维生素损失的主要途径是流失与破坏脂溶性维生素通过流失造成损失水溶性维生素通过破坏造成损失维生素C易被氧化破坏在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上

单纯以谷类喂养的人工喂养儿如不及时添加水果蔬菜即可造成

维生素A缺乏维生素B缺乏维生素C缺乏维生素D缺乏维生素E缺乏

由于加工的影响干制水果的维生素损失较多尤其是

维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素C

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