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可经肾脏排出 可通过血、尿标本鉴定其营养水平 主要储存在肝脏 很少在体内合成，必须依靠食物提供 溶于水但不溶于脂肪
溶于水而不溶于脂肪 在体内仅有少量储存 缺乏症状出现较慢 毒性较小 参与酶系统
化学组成仅含碳、氢、氧 溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水 在体内大部分储存于脂肪组织中 大剂量摄入能引起中毒
维生素C 维生素A 维生素B1 盐酸氯丙嗪 盐酸吗啡
吸收时要有脂肪存在 溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水 在体内大部游离于血液中 大剂量摄入能引起中毒 在食物中与脂肪类共同存在
溶于水而不溶于脂肪 在体内仅有少量储存 毒性较小 缺乏症状出现较慢 参与酶系统
不溶于水，可溶于脂肪及脂肪溶剂 光对维生素A有异构化作用 人工合成的VA较天然的VA稳定 氧化剂和紫外线均能使其发生氧化
吸收时要有脂肪存在 溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水 在体内大部分储存于脂肪组织中 大剂量摄入能引起中毒 在食物中与脂肪类共同存在
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