调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有-X题卡

食品中的磷经酸消解后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸食品中的磷经干灰化后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸偏磷酸和焦磷酸也能呈现钼蓝反应钼蓝反应是在氧化剂存在的条件下进行的钼蓝的最大吸收波长在紫外区

PH缓冲作用防止脂防酸败防止微生物污染防止酶褐变

聚磷酸盐、硅酸盐、胺盐聚磷酸盐、胺盐、硝酸盐胺盐、硅酸盐、硝酸盐聚磷酸盐、硅酸盐、硝酸盐

食品中的磷经酸消解后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸食品中的磷经干灰化后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸偏磷酸和焦磷酸也能呈现钼蓝反应钼蓝反应是在氧化剂存在的条件下进行的钼蓝的最大吸收波长在紫外区

增加陷料的持水稳定性防止脂肪酸败防止微生物污染防止酶褐变化

磷酸盐聚丙烯酸聚甲基丙烯酸聚磷酸盐

增加馅料的持水稳定性防止脂肪酸败防止微生物污染防止酶褐变

糖多聚磷酸盐蛋清食盐

鱼糜制品冷冻品冷冻鱼冷冻鱼糜

铬酸盐亚硝酸盐聚磷酸盐钼酸盐

磷正磷酸盐聚磷酸盐有机磷酸盐

正磷酸盐游离态的磷聚磷酸盐有机磷

食盐酸性磷酸盐乳酸异抗坏血酸钠

水温 PH值停留时间磷酸盐浓度

磷正磷酸盐聚磷酸盐有机磷酸盐

（）调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有