干豆类尤其是大豆具有很高的营养价值但其中不含下列哪种微量营养素-X题卡

类胡萝卜素硫胺素维生素C 铁钙

B族维生素微量元素蛋白质和脂肪碳水化合物

碳水化合物含量为20％~30％，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高干豆类几乎不含抗坏血酸其他豆类也含有较多的赖氨酸，但蛋氨酸含量较少

营养价值食用价值烹饪价值食疗价值

维生素A和维生素E 维生素K和维生素E 维生素C和维生素B₁ 维生素B₂和维生素D

类胡萝卜素维生素B₁ 维生素C 铁铜

类胡萝卜素维生素B

维生素C 铁铜

营养价值降低营养价值不变营养价值增高营养素被破坏抗胰蛋白酶因子被破坏

谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。干豆中不含维生素 C，但发芽后可产生。加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值

类胡萝卜素维生素B₁ 维生素C 铁铜

大豆中的脂肪主要是n-3系列脂肪酸＞50% 大豆是高蛋白质的食物干大豆中不含维生素C 含有较丰富的钙含有多种生物活性物质

类胡萝卜素硫胺素维生素C 铁钙

蛋白质含量高蛋白质中蛋氨酸含量较多富含不饱和脂肪酸磷脂含量较多碳水化合物在体内较难消化

干豆类尤其是大豆具有很高的营养价值，但其中不含下列哪种微量营养素