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烙可以分为干烙、（）

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中式面点师考试《中式面点师(中级)模拟考试十二》真题及答案点击查看

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加水烙是锅与蒸汽联合传热的熟制法是在焖熟

干烙前洒水干烙时洒水油烙前洒水干烙后洒水

煎又可分为

油煎油烙水烙水油煎干烙

刷油烙是在干烙的基础上再刷点油的烙除此外其他制作方法和要点均和干烙

相同不同基本相同基本不同

清油饼采用的是成熟技法

干烙加水烙刷油烙烤制

家常饼成熟于的成熟方法

干烙刷油烙加水烙煎烙

刷油烙是在再刷点油

干烙的基础上水油烙的基础上水烙的基础上油烙的基础上

在洒水后的做法与干烙完全一样在酒水前的做法与干烙完全一样在酒水前的做法与干烙不完全一样在酒水前的做法与油焰完全一样

烙制一般可分为

油烙烤烙水烙蒸烙干烙

烙是主要通过__________传导热量使成品成熟可分三种方法:干烙刷油烙和加水烙

南沙饼的成熟方法是

干烙加水烙加油烙刷油烙

春饼薄饼成熟属于的成熟方法

煎烙刷油烙干烙加水烙

烙制的方法主要有干烙加水烙两种

油酥大饼是用的方法制成的

干烙加水烙加水煎刷油烙

烙可以分为水烙和油烙两种

的成品特点是底部香脆上部及边缘柔软

干烙刷油烙加油烙加水烙

烙是主要通过传导热量使制品成熟可分三种方法干烙刷油烙和加水烙

水水蒸汽金属油

在洒水后的做法与干烙完全一样在洒水前的做法与干烙完全一样在洒水前的做法与干烙不完全一样在洒水前的做法与油烙完全一样

烙的方法可分为干烙和刷油烙3种

湿烙水油烙加水烙油烙

高粱面饼是用的方法制成的

干烙加水烙油煎. 刷油烙

的制品具有底部香脆上面及边缘柔软的特点

干烙刷油烙加水烙

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