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泡夫,在中文习惯上称气鼓或()。
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西式面点师考试《西式面点师理论(中级)》真题及答案
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下列有关房地产估价的称谓及定义表述错误的是
国内外有关房地产估价的称谓及定义不尽相同
中国香港地区习惯上称房地产估价为物业估值或物业估价
中国台湾地区习惯上称房地产估价为不动产估价
美国通常称房地产估价为不动产鉴定评价
汽油机气缸盖底面通常铸有形状各异的凹坑习惯上称这些凹坑为余隙
本地电话网的城市市区部分习惯上称
在国际贸易中法律上称发盘为发盘可以由卖方提出习惯上叫也可以 由买方提出习惯上叫或称或
因特网习惯上称国际互联网的英文名是
Internet
Intranet
NCFC
ISDN
青茶习惯上称乌龙茶属于半发酵茶
藏族习惯上只称名字不称姓氏
由习惯上将质量控制小组也称质量管理小组故二者在意义上是统一的
热电偶或补偿导线短路时显示仪表的示值约为的温度值习惯上称短路时仪表指示
建安年代并包括其后若干年的文学创作文学史上习惯上称其为什么
戏曲里承担器乐演奏部分习惯上被称为文武场它是的合称
在中文习惯上称气鼓或哈斗
泡夫
爱克力
苏夫力
木司
习惯上对隋以前的帝王一般称庙号
建安年代并包括其后若干年的文学创作文学史上习惯上称其为
按流态的不同习惯上把流化床锅炉分为鼓泡流化床和循环流化床
我国习惯上把天然气分为石油伴生气气井气和凝析气
汽油机气缸盖底面通常铸有形状各异的凹坑习惯上称这些凹坑为燃烧室
习惯上称淬火加高温加火为
习惯上称Ⅰ号锉纹的锉刀为锉
粗
中
细
网络营销习惯上也称
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色度是指色彩的明度和
我国规定苋菜红在食品中的用量为g/Kg
由于水果中酸类物质的存在可使果胶转化为这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用
泡夫面糊的好坏直接影响到成品的形态大小及质量
果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的是由的性质所决定的
下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是
沾就是把另一种或几种半成品原料沾在上起衬托和增加风味的作用
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果最常用的造型原料有巧克力片起酥面坯饼干等
制作出来的木司成品要求形态完整口味香甜
是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母在使用前需用温水活化
裱型的方法与裱型用料手的力度大小花嘴的大小及式样都有着紧密的关系
饼干面坯切割成型时必须先将面坯冷却其目的有二一是可方便下一步的加工成型二是通过冷却的过程使面坯内的使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果
质地较硬经久耐嚼越吃越香纯正浓郁是的特点
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时首先将配方中全部的糖和蛋加热至用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发然后陆续添加其余的原料
调制泡夫面糊时下列操作是错误的是
面包类是以面粉为主以酵母等原料为辅的面坯经制成的产品
下列因素不属于影响硬质面包成熟的主要因素的是
下列饼干制品中核桃饼干杏仁饼干都属于混酥类饼干
是先将油和糖放在容器中充分搅拌使油和糖融合大量和空气待体积膨胀后再将其他配料依次放入搅拌均匀
使用面粉筋度较低水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯调制好后不需进行基本酸酵可直接分割整形
鸡蛋中的能使泡夫制品变得柔软光滑
调制蛋清类饼干时将蛋清糖放入搅拌缸内打发至浓稠坚硬
是配方中含有较多油脂的一类松软制品
调制木司时如果配料中有鸡蛋则应将
尽管硬质面包具有较硬的质地但质优的制品仍具有硬中带有一定的特点
是将鸡蛋奶油分别打发充气后与其他调味品调合而成的松软型甜食
蛋清类饼干一般以蛋清糖作为主料经过烘烤后成熟
泡夫具有色泽金黄形状美观食用方便美味可口的特点
油脂蛋糕成型时为防止油脂蛋糕成熟后的应在模具四周涂上一层油脂
饼干有甜咸两种适用于茶点或餐后食用
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