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内酯环开裂 苷键断裂 糖上的酰基水解 苷元上的酰基水解 脱水反应
可得到单糖 可得到双糖 可能得到苷元 可能得到脱水苷元 可得到次级苷
原形苷元+单糖 原形苷元+双糖 脱水苷元+单糖 脱水苷元+双糖 次级苷+单糖
苷元、单糖 次级苷、单糖 苷元、双糖 脱水苷元、单糖 脱水苷元、双糖
反应条件缓和 反应完全,可定量获得各种单糖 不引起苷元的脱水反应 α-羟基糖组成的糖苷键不被水解 α-去氧糖的结构不被破坏
温和酸水解 强酸水解 氯化氢-丙酮法 酶水解 碱水解
次级苷,单糖 脱水苷元,单糖 苷元,单糖 苷元,双糖 脱水苷元,双糖
苷键原子质子化 苷键构型 水解反应的时间 水解反应的温度 酸的浓度
内酯环开裂 苷元无变化 苷元脱水反应 α-去氧糖之间开裂 葡萄糖与葡萄糖之间开裂
Legal反应 Libermann-Burchard反应 Molish反应 Xanthydrol反应 FeCl反应
难溶于水、甲醇、乙醇 苷元稳定 苷水解后得到苷元 苷元遇氨基酸产生颜色反应 苷键不易被酸水解
苷元、单糖 苷元、双糖 次级苷、单糖 脱水苷元、单糖 脱水苷元、双糖