点菜时如需要火候的菜点必须-X题卡

先生（小姐），可以点菜吗？先生（小姐），可以点菜吧？先生（小姐），该点菜了。对不起，先生（小姐），现在可以为您点菜吗？

向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间照常规接受点菜向客人说明厨房没有的菜

火候火力大火小火

得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟复述客人所点菜肴的内容，以便确认

快步常步碎步巧步

把菜单给客人，要客人来点菜询问客人的喜好，自己来点菜咨询让餐厅服务员，帮助点菜尽量点一些自己认为好吃的菜招待客人

内容烹调时间菜名价格

点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等肉类菜肴一般作为西餐的副菜饮料分为咖啡或茶甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等

品种众多菜价便宜每菜标价配有照片

向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间照常规接受点菜向客人说明厨房没有的菜. 拒绝客人

拥有多个餐厅的饭店，每个餐厅都应做详细的预测保存菜单上每一种菜肴的销售资料保存菜点上午餐或晚餐的销售资料即可记录好点菜菜单上的菜点销售数量根据采购原料的种类和数量进行预测

热菜配菜、冷菜配菜和半成品配菜热菜配菜和冷菜配菜荤菜配菜和素菜配菜筵席菜配菜和零点菜配菜

点菜时，如需要火候的菜点，必须（）。