首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

下列小吃中，用米粉面团作原料的有________。

查看本题答案

包含此试题的试卷

旅游学《广西职业院校技能大赛中职组《导游服务》赛项题库》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

米粉面坯按可分为籼米粉面坯粳米粉面坯糯米粉面坯和混合米面坯

形状口味原料性质

适宜用压皮的方法制皮的面点是

小麦粉面团制品米粉面团制品澄粉制品薯泥制品

下列面团属于米粉面团的选项是

澄粉面团烫酵面团呛面团生粉团

由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白所以米粉面团没有弹性

由于米粉中所含谷蛋白和谷胶蛋白不能形成面筋所以米粉面团没有弹性

呛面面团在面团的类别方面属于

水调面团膨松面团油酥面团米粉面团

面团可分为水调面团油酥面团米粉面团和其他面团五类

全蛋面团膨松面团杂粮粉面团豆类面团

米及米粉中含有蛋白质所以米粉面团也具弹性韧性

主要用于制作糖酥饼千层酥白皮酥等层酥制品

水调面团膨松面团油酥面团米粉面团

制品成熟后呈现半透明状的是

水调面团油酥面团澄粉面团米粉面团

能与擘酥坯交叉组合的面坯是

米粉面团生物发酵面团蛋泡面团豆类面团

适宜用压皮的方法制皮的面点是

小麦粉面团制品米粉面团制品澄面制品薯泥制品

调制米粉面团的米粉按其加工方法不同可分为

干磨粉水磨粉糯米粉大米粉湿磨粉

被称为死面呆面的面团是

发酵面团油酥面团水调面团米粉面团

适宜用压皮的方法制皮的面点是

小麦粉面团制品米粉面团制品澄粉制品薯泥制品

由米粉面团加工制成的面点有

山药糕洋芋饼汤圆松糕泡粑

米粉面坯按原料可分为:籼米粉面坯糯米粉面坯和混合米粉面坯

米浆面坯米糕面坯粳米粉面坯大米粉面坯

调制米粉面团一般用冷水

水的硬度如超过18度就不适于制作制品

酵面水调面团米粉面团油酥面团

面团体积常处于变化状态不适宜制作造型工艺精细的面点

水调面团膨松面团油酥面团米粉面团

热门试题

更多

热门题库

更多

地质学基础地图学岩石力学旅游学地图制图学油田开发地质学构造地质学水文地质学地理学海洋科学导论固体地球地球科学地震勘探原理岩石学大气科学地质地貌学结晶学与矿物学