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当食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏， 限制食物蛋白质中的其它必需氨基酸补机体的利用程度，使其营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸 指某种蛋白质中各种必需氨基酸的相互构成比例限制了其被机体的利用，使其营养价值降低。这几种氨基酸称为限制氨基酸 当食物蛋白质中一种或几种非必需氨基酸相对含量较低或缺乏，限制食物蛋白质中的其它非必需氨基酸补机体的利用程度，使其营养价值降低，这些含量相对较低的非必需氨基酸称为限制氨基酸 是指食物蛋白质中限制其它氨基酸被机体吸收利用的氨革配
氨基酸的含量 必需氨基酸的数量 氮的含量 氨基酸的种类 必需氨基酸的种类和数量
蛋白质的营养价值与脂肪酸的作用互补 营养必需氨基酸与营养必需微量元素的互补 营养必需氨基酸之间的互相补充 营养必需氨基酸和非营养必需氨基酸互补 营养物质与非营养物质的互补
蛋白质是否容易分解 必需氨基酸的种类和数量 食物蛋白质的来源 含硫氨基酸的含量 食物蛋白质的存在形式
食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，各种氨基酸被机体利用的程度越高 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，食物蛋白质的营养价值相对越高 食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，营养价值越高 食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，营养价值越高
氮的含量 氨基酸的含量 必需氨基酸的数量 氨基酸的种类 必需氨基酸的种类和数量
氨基酸的数量 必需氨基酸的种类和比例 氨基酸的种类 必需氨基酸的数量 必需氨基酸的种类
食物蛋白质的来源 蛋白质是否容易分解 必需氨基酸的种类和数量 含硫氨基酸的含镊 食物蛋白质的存在形式
氨基酸的种类 必需氨基酸的种类 必需氨基酸的数量 氨基酸的数量 必需氨基酸的种类、数量及比例
氨基酸的种类 氨基酸的数量 必需氨基酸的数量 必需氨基酸的数量，种类及比例
氨基酸种类多 氨基酸数量多 必需氨基酸种类多 必需氨基酸数量多 必需氨基酸种类、数量多
多种食物混合食用， 它们之间相互补充其氨基酸不足以提高整个膳食蛋白质营养价值的作用 多种食物混合食用， 它们之间相互补充其必需氨基酸不足以提高整个膳食蛋白质营养价值的作用 多种食物混合食用， 它们之间相互补充其限制氨基酸不足以提高整个膳食蛋白质营养价值的作用 多种食物混合食用， 它们之间相互补充其非必需氨基酸不足以提高整个膳食蛋白质营养价值的作用
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