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餐台按宾客人数和就餐规格可分为( )。
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餐车长竞聘考试题库《2022 年餐车长竞聘考试题库-下一》真题及答案
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西餐就餐台形选择时安排3~8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台
方形餐台
长方形餐台
圆形餐台
T型餐台
由于每次用餐客人的人数不同因此在选用餐台时应根据客人的选择大小适宜的餐台
规模大小
社会地位
就餐环境
就餐人数
为了便于宾客就餐期间认准台面台号和席次卡应自始至终放置在 餐台上
公路汽车站又称为长途汽车站关于它的分类说法正确的一项是
按其性质可分为客运站、货运站、技术站和混合站
按其作用可分为客运站、货运站和停车站
按其车站所处的地位可分为起、终点站和区段站
按其功能可分为休息站和就餐站
中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品可分为两大类型一类是使用餐具用具 果品等而塑造成的象形花台另一类
中餐
西餐
日餐
菜肴
变量按分可分为连续变量和离散变量职工人数企业数属于变量变量按分可分为确定性变量和随机变量
公路汽车站又称为长途汽车站关于它的分类下列说法正确的一项是
按其性质可分为客运站、货运站、技术站和混合站
按其作用可分为客运站、货运站和停车站
按其车站所处的地位可分为起、终点站和区段站
按其功能可分为休息站和就餐站
台型设计可分为餐台和餐桌的设计的是台型设计
舞会
冷餐会
西餐宴会
中餐宴会
选择西餐台取决于
用餐形式、规格和人数
用餐季节和就餐消费标准
用餐形式、客人的身份和就餐消费标准
用餐人数和用餐者的消费标准
餐厅以就餐的主要方式不同可分为
套餐餐厅
零点餐厅
宴会厅
自助餐厅
宴会按规格不同可分为
按供应形式来分客房用品可分为和宾客租借用品三种
石子按级配不同可分为连续粒级和单粒粒级两种其中连续粒级可分为种规格
3
4
5
6
公路汽车站又称为长途汽车站关于它的分类说法正确的是
按其性质可分为客运站、货运站、技术站和混合站
按其作用可分为客运站、货运站和停车站
按其车站所处的地位可分为起、终点站和区段站
按其功能可分为休息站和就餐站
胶卷按不同规格类型可分为等
服务员应在宾客到达前站在准备迎接客人
餐厅门口
就餐台边
餐厅里面
餐厅外面
按餐别摆台可分为
中餐和西餐摆台
午餐和晚餐摆台
零点和宴会摆台
团队和宴会摆台
锉刀按规格可分为尺寸规格和规格
餐台的台形和大小可根据就餐人数餐厅地形和客人的要求安排用小方台拼接而成的餐台是
鸡尾酒会
西餐酒席宴会
冷餐酒会
中餐宴会
应根据宾客的就餐形式规格等的不同来选用不同的西餐餐台
方式
时间
内容
人数
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团体包餐是指宾客集体用餐的一种就餐形式
在餐车使用餐具时要注意以减少破损
餐车服务工作标准要做到的原则文明礼貌的为旅客服务
用于冷藏食品的冰柜应定期确保其温度达到要求并保持卫生
电气化餐车设施设备由组成
餐巾折花的注意事项有
在诸多的中国菜品中菜肴名称的命名方法有
一般中餐常备用酒具有
瓶装白酒应选择在比较较好的地方要严防潮湿避免瓶盖生锈商标 霉变
中餐宴会根据酒类的不同一般摆哪几种酒杯
铺台布的正确方法是
斟香槟酒的方法是正确的
同客人讲话时做法正确的是
在制作插花造型时应注意鲜花与饰物的
各工种在列车长的领导下按岗位责任各负其责相互协作落实作业标准
刀工的作用
葡萄酒的分类方法很多下列说法正确的是
在12306.cn网站购票可使用的有效身份证件包括:
各种酒类的感官要点包括
技规高速铁路部分适用于
服务人员在工作区域内禁止
新鲜蔬菜水果在10-15度下一般储存天
通过烹饪活动可使烹饪原料转化为等食品
菜肴的摆放位置要体现优先的原则
信号装置一般分为两类
餐厅环境卫生要达到
宴会厅堂布置的原则是提供给客人一个舒适愉快的就餐环境
仪器鉴别酒质具有一定的
属于中国十大名茶之一的有
餐车摆台使用的餐具必须符合卫生要求做到
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