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在餐车使用餐具时要注意（），以减少破损。

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餐车长竞聘考试题库《2022 年餐车长竞聘考试题库-下一》真题及答案点击查看

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在用餐时要注意爱惜粮食做到不挑食不剩饭

使用餐巾时可以用餐巾来擦拭餐具

用餐车送餐时餐车上热食的摆放高度不得超过层

2 3 4 5

若需要整理的客房内有客人用膳未撤走的餐具和餐车服务员此时正确的做法是

通知客房送餐员到房间收取餐具、餐车将餐具、餐车撤出放在客房门口将餐具、餐车收拾好后放在房间的一角，等送餐员前来取回将餐具、餐车撤出，通知送餐员前来取回

使用餐巾时不可以用餐巾来

擦嘴角的油渍擦手上的油渍擦拭餐具

不使用餐车时确保餐车归位

打开锁定归位完好

使用氧气雾化吸入器时要注意老人的安全防止破损及划伤老人

使用餐巾时不可以用餐巾来

擦嘴角的油渍擦手上的油渍擦拭餐具

当客人用餐完毕服务员在清理台面时要注意整理桌椅及收拾台面的顺序换上干净台布摆好干净餐具迎接下批客人这

餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾

客人用餐时餐具掉地难以避免服务员对此应安之若泰然后

让客人自己去拿所需的餐具先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它

如果在主人家用餐时要注意什么

餐饮共餐式服务时应注意的事项有

中餐上菜常常是所有菜点同时上台，服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放，尤其是荤素和颜色的搭配菜肴上台时，注意配上适当的公用餐具，方便客人取菜，避免使用同一餐具而串味台面上的菜肴放不下时，应主动对台面进行整理，撤、并剩菜不多的盘子，切勿将菜盘叠架起来如遇有外宾用餐，应主动为其提供叉、匙等西餐餐具整鸡、整鸭、整鱼等菜肴，应协助客人分切成易于筷子夹取的形式

客房部应帮助餐饮部整理客人房内用餐餐具及餐车

用餐时使用下列哪种餐具对人体更健康

金属餐具素色陶瓷餐具塑料餐具

中国餐具的美学原则是什么使用餐具应注意哪些问题

使用餐车供餐时正确的拿取方法是___

从上至下从下至上从中间开始没有规定

使用餐巾纸时不可用餐巾来

擦嘴角的油渍擦手上的油渍擦试餐具

西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤注意不要损伤餐具

餐车摆台使用的餐具必须符合卫生要求做到

涩干光洁无破损规范

不使用餐车时应确保餐车归位锁定

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