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双硫腙比色法测定铅含量时,用普通蒸馏水就能满足实验要求。
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食品检验工考试《判断题》真题及答案
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双硫腙比色法测定汞含量是在碱性介质中低价汞及有机汞被氧化成高价汞双硫腙与高价汞生成橙红色的双硫腙汞络
双硫腙比色法测定铅的灵敏度高故所用的试剂及溶剂均需检查是否含有铅必要时需经纯化处理
双硫腙比色法测定铅含量是在酸性溶液中进行的加入柠檬酸铵__等是为了消除铁铜锌等离子的干扰
用比色法测定铅一双硫腙配合物时选择滤光片的颜色应为
红
黄
绿
蓝
紫
双硫腙比色法测定汞含量是在碱性介质中低价汞及有机汞被氧化成高价汞双硫腙与高价汞生成橙红色的双硫腙汞络
双硫腙比色法测定食品添加剂中铅的实验所用试剂无特殊 说明均为
化学纯
优级纯
分析纯
实验试剂
双硫腙比色法测定铅含量是在酸性溶液中进行的加人柠檬酸铵__等是为了消除铁铜锌等离子的千扰
双硫腙比色法测定锌含量是在碱性条件下进行的加入硫代硫酸钠盐酸羟胺是为了防止铜汞铅等其他金属离子的于扰
水中铅可用原子吸收法及双硫腙比色法测定快速准确
原子吸收法
双硫腙比色法
2种方法都是
2种方法都不是
盐酸副玫瑰苯胺比色法测定空气中二氧化硫时配制试剂的水要求用
无铅蒸馏水
无氨蒸馏水
重蒸馏水
不含氧化剂的蒸馏水
不含CO
2
水
用比色法测定铅-双硫腙配合物时选择滤光片的颜色应为
红
黄
绿
蓝
紫
双硫腙比色法测定铅中铅与双硫腙生成络合物
红色
黄色
蓝色
绿色
双硫腙比色法测定锌含量是在碱性条件下进行的加入硫代硫酸钠盐酸羟胺是为了防止铜汞铅等其他金属离子的干扰
双硫腙比色法测定铅的测量波长为
510nm
530nm
550nm
570nm
用比色法测定铅-双硫腙配合物时选择滤光片的颜色应为
红
绿
紫
黄
蓝
双硫腙比色法测定铅的pH条件是
酸性溶液
中性溶液
碱性溶液
任意溶液
用比色法测定铅-双硫腙配合物时应选择的滤光片的颜色为
红
黄
绿
蓝
紫
使用分光光度法测定食品亚硝酸盐含量的方法称为
盐酸副玫瑰苯胺比色法
盐酸萘乙酸比色法
格里斯比色法
双硫腙比色法
盐酸副玫瑰苯胺比色法测定二氧化硫时配制试剂的水要求用
无铅蒸馏水
无氨蒸馏水
重蒸馏水
不含氧化剂的蒸馏水
不含CO
2
双硫腙比色法测定铅的灵敏度高故所用的试剂及溶剂均需检查是否含有铅必要时需经纯化处理
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小麦的糊粉层和胚中的蛋白质含量虽高但却不能形成面筋质
如牛乳中加入抗生素对生产影响最大
测定果蔬含水量时果蔬中的游离水在100度以下不易烘干
牛乳中的可促进钙和铁等无机物的吸收
制作冰淇淋时乳化剂后加入
乳中如掺入淀粉取少量注入试管加入碘液2~3滴则出现色
淀粉的脱水干燥含水量到%最合适
同一种淀粉因颗粒大小不同其糊化难易也不一样
酸奶在均质时最佳温度为℃
食品中干物质的测定常用分光光度计和离心机
国标要求原料乳的比重在克/ml以上
酸奶发酵时间延长后会出现成品
牛奶中掺入水多对生产影响最大
香肠的亚硝酸盐含量要求在mg/kg
果脯生产时要用0.2-0.5%的亚硝酸盐浸泡果实
香肠的烘烤温度应在℃
在烘烤食品中糖既是酵母的营养源也是制品色香味形成的机制
面包面团的发酵温度为℃
用盖勃氏法测脂肪时需水浴加热到100摄氏度
房炎乳的细菌数
硝酸银溶液见光不易分解应贮存在白色瓶内
测定果蔬蔗糖含量时由于蔗糖不能与斐林试剂作用需
在实验室中对已配好的试剂应该贴上以便取用时方便
酸奶越放越酸主要是由于乳糖产生乳酸的结果
冰淇淋的硬化温度为℃以下
显微镜下观察马铃薯玉米小麦淀粉形状
酸奶在均质时最佳温度为
食品中的测定常用凯氏定氮法
在使用金属指示剂时指示剂与金属离子形成的要有适当稳定性
由于胚中含有营养素成分所以制高等级粉时要保留
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