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蛋白质在消化吸收后,被机体利用的程度 氨基酸被吸收的程度 蛋白质在消化道被分解的程度 蛋白质在体内转化为能量的数量 蛋白质中氮元素被吸收的程度
直接测定蛋白质含量 先测定含氮量,再换算成蛋白质 先测定含氧量,再换算成蛋白质 先测定含碳量,再换算成蛋白质 先计算氨基酸分,再转换成蛋白质
人体生长发育必须的营养物质 主要供能物质 容易消化的物质 有机物
完全蛋白质 半完全蛋白质 不完全蛋白质 标准蛋白质 优质蛋白质
15.26kJ/g 16.7kJ/S 17.15kJ/g 17.99kJ/S
构成组织细胞的基本物质 主要供能物质 容易消化的物质 有机物
完全蛋白质 半完全蛋白质 不完全蛋白质 标准蛋白质
15.26kJ/S 16.7kJ/S 17.15kJ/g 17.99kJ/g