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剥壳方法
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食品工艺学《食品机械与设备》真题及答案
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油料预处理时什么油料需要剥壳为什么要剥壳如何分离
已剥壳去皮的一粒花生米是花生的
种子
胚
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对剥壳和去皮机械有什么要求
已剥壳去皮的一粒花生米是花生的
种子
果实
胚和子叶
胚
鲜鲍鱼初加工时用于煮制剥壳取肉的水通常是
温水
冷水
热水
开水
钢筋冷拔前的除锈装置是利用拔丝机卷筒和盘条转架其中设3~6个单向错开或上下交错排列的带槽剥壳轮钢筋经
钢筋冷拔的工艺过程是
轧头→剥壳→通过润滑剂进入拔丝模
轧头→通过润滑剂进入拔丝模→剥壳
预热→轧头→剥壳→通过润滑剂进入拔丝模
轧头→预热→剥壳→通过润滑剂进入拔丝模
油料剥壳有哪几种不同的方法
离心式剥壳机转盘挡板料斗卸料斗及传动机构
剥壳是通过3~6个上下排列的辊子以除去钢筋表面坚硬的渣壳
油料剥壳可采用和
油料剥壳破碎软化轧坯蒸炒的目的作用是什么各采用哪些机械设备
不同的油脂加工流程一般都要经过原料清理去杂→剥壳→破碎→软化→轧坯→蒸炒熟化的过程
对于处于休眠期的牡丹种子播种前要经过处理
浸种
剥壳
低温层积
拌种
在稻谷砻从前需要单独剥壳检验的是
生霉粒
生芽粒
未熟粒
虫蚀粒
以下对杆塔锈蚀情况描述属于一般缺陷的是
塔身镀锌层失效,有轻微锈蚀
塔身大部分辅材、螺栓和节点板剥壳
塔材、横担内外均有锈蚀,出现坑洼、鼓包现象。
杆塔身锈蚀很严重,大面积剥壳
钢筋冷拔时剥壳和通过润滑剂能使铁渣不致进入拔丝模孔口以提高拔丝模的使用寿命并消除因拔丝模孔存在铁渣使
检验稻谷出糙率时为什么要拣出生霉粒和生芽粒单独剥壳
油料为什么要剥壳后制油
油料的预处理的工序包括清理剥壳脱皮蒸炒
生坯的制备
破碎
软化
水洗
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超临界萃取设备可以通过实现萃取剂与萃取物的分离
为了满足输送量的要求可以从和阀门三个方面来实现流量输送的调节要求为了使离心泵正常运行开机前必须保证泵内灌满料液一般离心泵不宜用于输送温度超过℃的料液非自吸式离心泵的进料口必须于贮料罐的液面下
光电式果蔬分级机中果蔬分级机与输送速度无关
球棒磨机中物料的充填系数一般范围为
食品工厂中常用采用悬挂输送机刮板式输送机等装置和机械对固体物料进行输送
下列设备中可考虑采用移动式CIP装置
过滤介质是过滤机的重要组成部分工业上常用的过滤介质有①介质如细砂石砾炭等②介质如金属或非金属丝编织的网布或无纺织类的纤维纸③介质如多孔陶多孔塑料等
常见的三种超临界萃取流程三种
从油料种子榨取植物油可选用压榨机
用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采螺旋体
影响CIP清洗效果的因素有1以Re来衡量从壁面淌下薄液的Re大于200管道线的Re大于3000但管道线Re大于30000为效果最好2能在一定的流量下上升可提高Re污物与洗涤溶液的化学反应速度增大污物中物质的溶解量3能主要来自洗液的化学剂
如果要将一批蘑菇分成5级则可采用个多孔滚筒
净乳机与外界有个管接口
为了对不同规格的空罐进行清洗可采用洗罐机
金属探测器可探测和金属探测的难易程度与物体磁穿透性能和有关典型金属探测器可以检测到直径大于的球形非磁性金属和所有直径1.5mm的球形颗粒
每一级电渗析器本体由和三部分构成
要使低黏度食品料液获得__头可以采用这类泵有和多柱之分为了使输送流量平稳一般可采用泵
改变旋转方向泵不能获得反方向输送的效果
打浆机对物料的打碎程度与关系最小
具有相同牙角齿形的磨齿锋角越且钝角越则剪切力越而挤压力越
x射线异物探测器对食品中的检测敏感度最小
CIP清洗效率与关系最小
为了贮罐内壁进行全方位清洗可采用喷头
过滤机可作连续操作
灌装包装线常采用带式输送机输送容器
内外相密度相差不大的乳状液可用式离心机进行离心分离
除了榨汁机和过滤机以外另外三种典型的用于果蔬加工的分离机械设备是和膜分离机械设备
离心泵的流量可以通过调节
常用于水果榨汁的两种连续压榨机是和
全自动洗瓶机的清洗过程一般要经过预浸泡洗涤剂喷射热水预喷及热水喷射等清洗步骤为了去除瓶内黏附性物可以采用浸泡或清洗方式
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