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被致病菌和（或）毒素污染的食品 被有毒化学品污染的食品 外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质 本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品 由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品
牲畜屠宰时及畜肉在运输.贮存.销售等过程中到致病菌污染； 被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素； 本身含有有毒成分的物质，如毒蕈 污染的食物未经烧熟煮透， 熟食又受到食品从业人员带菌者的污染
被致病菌或其毒素污染的食品 被有毒化学品污染的食品 外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质 本身含有有毒物质
食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染 被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量生长繁殖或产生毒素 食物本身含有某种天然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质 食用前未经彻底加热 食品中添加了伪造的或禁止食用的食品添加剂和营养强化剂
食品清洁状态标志 食品曾受温血动物粪便污染 预测食品的鲜度 预测食品的致病性 预测食品耐保藏性 作为肠道致病菌污染食品的指示菌
牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染； 本身含有有毒成分的物质，如毒蕈 被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素； 污染的食物未经烧熟煮透， 熟食又受到食品从业人员带菌者的污染
被致病菌或其毒素污染的食品 被有毒化学品污染的食品 外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质 本身含有有毒物质，而加工、烹调未能将有毒物质去除的食品
被真菌及其毒素污染的食品 被寄生虫污染的食品 用有毒植物加工的食品 被致病菌及其毒素污染的食品 用天然含有毒素动物加工的食品
食品清洁状态标志 预测致病菌污染可能性 食品曾受温血动物粪便污染 评价食物的感官变化 食品对人体健康的危害程度
食品清洁状态标志 食品曾受温血动物粪便污染 预测致病菌污染可能性 预测食品耐保藏性 食品对人体健康的危害程度
食品清洁状态标志 预测致病菌污染可能性 食品曾受温血动物粪便污染 预测食品耐保藏性 食品对人体健康的危害程度
食品受到致病菌污染的标志 食品清洁状态的标志 食品受到粪便污染的标志 食品失去食用价值的标志
食品清洁状态指标 食品曾受温血动物粪便污染 预测致病菌污染的可能性 预测食品耐保藏性 食品对人体健康的危害程度
被致病菌或其毒素污染的食品 由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品 外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质 本身含有有毒物质
细菌总数、致病菌、病毒 细菌总数、大肠菌群、霉菌及其毒素 细菌总数、大肠菌群、致病菌 致病菌、病毒数、寄生虫
食品中被致病菌污染或含大量它们所产毒素 食品变质 食品中含有毒天然成分 食品被有毒的化合物污染
食品清洁状态和耐贮藏程度的指标 食品被粪便污染的指标 肠道致病菌污染的指标 食品腐败变质的指标
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