餐厅做好客人数和菜品服务数的就能较精确的预测每日的营业量-X题卡

认知率认同率认可率认选率

每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

餐厅服务员在向客人介绍当天的点心品种时要有意识地推销菜品

菜单设计中的四定三知是定时定人数定金额定分量知客人的风俗习惯和嗜好知筵席内容知

客人喜欢的菜品客人禁忌菜品客人预定的菜品客人带来的菜品

餐厅服务员在服务菜品时介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有

直观性直接性认知性认同性

下列关于餐厅食品质量控制中服务员操作的叙述错误的是哪一项

根据厨师长要求推荐今日急推菜品为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放

下列关于餐厅营业日报表的描述错误的是哪一项

每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字（餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字）《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

餐厅服务员对做好的菜品须出菜时检查不符合

在餐厅服务过程中为客人提供时不应该使用轻托

从厨房向餐厅运送较重的菜点服务面向客人，托盘斟酒服务面向客人分菜服务向客人寄送小毛巾服务

餐厅服务员可在客人水果时准备好客人的帐单

未用刚用享用用完

餐厅做好客人数和员工数的统计就能较精确的预测每日的营业量

在进行菜肴展示时餐厅服务员还要向客人提供服务

菜品原材料知识菜品特点介绍菜品原料保管介绍厨师技术水平介绍

每日营业量的分析要以客人统计数据为依据做好的统计就能较精确的预测每日的营业量

客人数餐厅服务员数领班人数菜品服务数

以下关于对餐厅服务员的工作内容描述不包括哪项

负责为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务在任何工作时间，提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务努力树立酒店良好的品牌和公众形象。每天关注客人意见，并做好客人投诉处理工作