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人体内所有的蛋白质都是以18种氨基酸为原料合成的多聚体 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质只是各种氨基酸的含量不同 蛋白质只有在蛋白酶的作用下才能水解产生游离的氨基酸 蛋白质是体内的主要含氮物质，测定生物样品的含氮量可以推算出蛋白质的大致含量
2.00g 2.50g 6.40g 3.00g 6.25g
12.50% 16.00% 38.00% 31.25% 无法预测
8.80% 12.50% 16.0% 38.0% 31.25%
1.35g 2.81g 4.50g 7.20g 9.00g
2.00g 2.50g 6.40g 3.00g 6.25g
食物蛋白质含氮量×2.25 食物蛋白质含氮量×8.85 食物蛋白质含氮量×0.85 食物蛋白质含氮量×6.25 食物蛋白质含氮量×12.5
2.50g 6.20g 2.40g 3.20g 6.35g
2.00g 2.50g 3.00g 6.25g 6.40g
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