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坯

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下列不是水调面坯的是

水饺面坯烙饼面坯烧麦面坯油条面坯

混酥面团如果或成品表面有糖或蛋白类装饰则烘烤时应采用中温偏低烘烤时间稍长些

面坯较薄、双层面坯，面坯含糖量高面坯较厚、单层面坯，面坯含糖量高面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量低面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量高

按调制时水温的不同可分为冷水面坯温水面坯热水面坯三种

水调面坯膨松面坯油酥面坯膨松面坯

修坯俗称是决定器皿好坏的关键

圆坯光坯利坯旋坯

是用30℃以下的水与面粉调制而成的面坯

冰水面坯沸水面坯温水面坯冷水面坯

物理膨松性主坯也可称为

层酥面坯油酥面坯水油面坯蛋泡面坯

利用其产气性质制成的面坯

化学膨松剂面坯酵母面坯面肥面坯小苏打面坯

通过高速搅打的物理运动使面坯膨松而制成的面坯行业中也称为

蛋水面坯松酥面坯蛋泡面坯生化膨松面坯

连铸坯按铸坯断面分类有方坯板坯园坯异型坯

在主坯中淀粉的性质起主要作用

水调面坯冷水面坯温水面坯热水面坯

连铸坯按断面分类有方坯圆坯板坯异型坯等

米粉面坯按性质可分为:米粉类品种和发酵米浆面坯

粳粉面坯籼米面坯糯米面坯米糕面坯

通过高速搅打的物理运动使面坯膨松而制成的面坯行业中称为

蛋水面坯松酥面坯蛋泡面坯生化膨松面坯

米粉面坯按性质分有籼米粉面坯粳米粉面坯糯米粉面坯和混合米面坯

米粉面坯按原料可分为:籼米粉面坯糯米粉面坯和混合米粉面坯

米浆面坯米糕面坯粳米粉面坯大米粉面坯

连铸坯按照铸坯断面可以分为

方坯板坯圆坯异型坯

连铸坯按铸坯断面分类有方坯板坯圆坯异形坯

下列不属于水调面坯的是

擘酥面坯热水面坯温水面坯冷水面坯

是由两块不同质感的面坯组成的

冷水面坯温水面坯热水面坯层酥面坯

按主坯的属性可为冷水类主坯热水类主坯温水类主坯

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