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餐饮原料干藏的具体要求是食品应放置在货架上储存,货架离开墙壁至少(), 离地面(),以便空气流动和清扫。
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旅游学《全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛理论考核题库四》真题及答案
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贵重物品应放置在
促销端架上
营业员后面带锁的货架上
物品放库房,货品包装摆在外面的货架上
以上3项
举止得体的具体要求是什么
三稳的具体要求是什么
仓库货品存放应注意
食品与非食品分开存放
整箱的货品放在货架上层
易串味的货品要存放在一起
重的货品放在货架上层
爱岗敬业的具体要求是
服务态度的具体要求是
利用货架黄金陈列线分割货架货架上层放置推荐品和有意培育的商品货架低层放置易碎体积较大分量重的商品.
低毛利的商品
高毛利的商品
冲动型商品
促销商品
原料应该放在货架上任何原料均不能直接放在地上而应放在透气的货架 上最底层货架起码应离地
15~18cm
20~30cm
15~20cm
18~30cm
餐饮单位食品处理区的墙壁天花板应为
浅色
蓝色
深色
无具体要求
临时用电的具体要求是什么
标准一般应符合的具体要求是
诚实守信的具体要求是什么
储存库内各种雷管箱应放置在木质货架上货架高度超过时架上的各种雷管箱不应叠放
l.2m
2.0m
1.6m
工商行政管理机关进行流通环节食品市场巡查时的具体要求是什么
由于油品火灾危险性和爆炸危险性大在储存时为了提高油品储存的安全性具体要求是什么
江苏移动对备品备件和材料库房管理的具体要求是备品备件和材料应存放在的地方小型备品备件应有专用的货架并
商品养护的具体要求是什么
讨论法的具体要求是什么
新闻真实的具体要求是什么
方式适用于小规模的配送中心
使用两面开放式的货架的布局模式
储存与拣货货架不分开的布置模式
使用单面开放式货架的布局模式
储存与拣货分设在不同货架上的布置模式
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在第一年末某酒店餐厅的资产负债表显示的现金为20000元而在第二年 末资产负债表显示的现金为40000元运用对资产负债表的水平分析法可以 得出在绝对值上两年的现金差额为
下列酒的品牌中不属于威士忌
饭店各部门的岗位设置应根据饭店各部门的与流程进行设置
中餐在斟倒各种酒水时一律以为宜以示对宾客的尊重
龙虎斗又名龙虎凤大烩菊花龙虎凤是驰名中外 的传统名菜
按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒佐餐酒
法国是世界最著名的白兰地产地无论是产量还是数量都居世界领先地位 而在法国所 有的白兰地产地中以和阿玛涅克Armgnac白兰地最负盛名可以以地 名直接称这两种酒
中国第一大瀑布是
不能在调酒壶中调制
DND房指
在饭店营销组合策略中关系到饭店的生死存亡的最基本的策略是
酒店集团物流可以通过集合众多酒店的采购需求进行大批量集体采购降 低采购成本这体现了酒店物流的
我们生产什么就卖什么属于
是将酒水按配方中的份量直接依次倒入杯里不需搅拌或作轻微的 搅 拌即可
下列不属于决定饭店服务质量的因素是
如果一块牛排五成熟时
美国菜分为三个流派以英格兰移民为主的派系保留了传统的菜点 又增加了一些当地原料的新品种以德克萨斯州为主的墨西哥派系受南美菜的 影响很大有不少菜带有辣味调味浓烈有一定的刺激性
星级饭店食品留样管理制度要求使用已消毒的器具取样每餐每样食品应 留足
关于餐中红酒开启服务下列说法错误的是
一次性消耗物品的定额一般以作基础确定每天的需要量
轻托操作程序中装盘时在集中不同物件同时装盘时一般应将重物高物 放于托盘的易于掌握托盘重心
饭店投资的辅助功能是
葡萄酒的储存而言的湿度对储存是最佳的太湿容易使软木塞及酒的 标签腐烂太干则让软木塞失去弹性无法紧封瓶口
红葡萄酒和白葡萄酒均含有单宁酸但是其含量却不一样相比较而言
接受信用卡结算时首先要注意的是
饭店计算机系统硬件容量至少应能满足日常操作需要并能存贮年的客 史资料等数据
酒店信息系统对于酒店决策层的主要作用为
饭店前厅客人的账户主要分为住客分类账以及
下列属于饭店信息系统的特征是
对于同一团体的客人一般应安排在
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