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客人是主体，服务员是客体 服务员是主体，客人是客体 领班是主体，客人是客体 贵宾是主体，服务员是客体
走廊遇到客人要求开门时，服务员应礼貌问候客人，并请客人至前台开具《住店客人开门通知单》。 客人拒绝去前台办理开门手续但要求服务员开门时，服务员应请客人出示证件，询问客人姓名、房号与前台电话核对确认；为客人开门，并礼貌道别； 《服务员工作日报表》备注内记录开门时间和房号。 收到的《客人开门通知单》服务员应在下班时交给前台。
耐心倾听、了解事实 言谈上表示同情 及时修正客人意见 进一步了解
进一步了解 言谈上表示同情 及时修正客人意见 耐心倾听，了解事实
服务员千万不可一人独立搀扶 服务员送给客人解酒药 服务员与客人在房间闲谈 服务员用小酒吧酒水、饮料给客人用
总台服务员用电话铃声叫醒客人 总机服务员用电话铃声叫醒客人 行李员上楼面叫醒客人 总台服务员上楼面叫醒客人
遇拐弯处稍停伸手示意 服务员只管在前边带路，无须照顾客人 遇到台阶为照顾客人，服务员让客人先走 无论迎送客人服务员始终走在前边
领位员记录客人数 餐厅服务员记录客人数 订餐服务员订餐时记录客人数 收银员在客人结帐时记录客人数
让宾客找总经理解决 不是服务员的过错，不理会客人 马上赔偿客人，客人提出多少就给多少 耐心倾听，了解事实，对客人的遭遇表示同情
当客人在餐厅就餐完毕后没结帐就走人，这时候服务员要大声的要求客人买单 当客人在禁烟餐厅抽烟，这时候服务员要走过去制止客人，并要求客人熄灭香烟 当客人打碎餐具时，服务员要走过去，告诉客人打碎餐具要照价赔偿，并帮客人将碎餐具扫干净 当客人打碎酒瓶时，服务员要微笑示意，告诉客人没关系，并帮客人打扫干净
遇拐弯处稍停伸手示意 服务员只管在前边带路，无须照顾客人 遇到台阶为照顾客人，服务员让客人先走 无论迎送客人服务员始终走在前边
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