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我国著名的京东板栗产于(),可食也可制馅。
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中式面点师考试《中式面点师初级理论知识试题十六》真题及答案
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某小儿5个月牛乳喂养家长来院咨询可添加的辅食是
碎肉
豆制品
菜水
蛋黄
带馅食品
米粉类面坯有一定的韧性和可塑性吃口润滑黏糯
不能包馅
可包很少的馅心
可包多卤的馅心
一般不包馅
我国著名的京东板栗产于
山东省秦安
辽宁省丹东
河南省确山县
北京西部燕山山区
绍鸭产于是我国著名的鸭种
曾被评为全国优良品种有确栗之称的板栗是
京东板栗
黑油皮栗
泰安板栗
确山板栗
祁门红茶是我国著名的功夫红茶产于云南省
按加工方法需要可划分为生馅熟馅甜馅三大类
我国著名的板栗品种有京东板栗黑油板栗泰安板栗确山板栗
我国著名的火腿种类是产于浙江金华的北腿
常见的生馅拌制方法可划分为顺一方向擦挞法__________搅拌法及半 捞半拌法四种
某小儿5个月牛乳喂养家长来院咨询可添加的辅食是
菜汁
碎肉
蛋黄
豆制品
带馅食品
白鲟产于我国钱塘江长江以鱼虾为食匙吻鲟产于以浮游生物为食
按加工方法需要可划分为咸馅熟馅甜馅三大类
7~9个月的小儿可添加的辅食有
碎菜、碎果
全蛋、肝泥
蛋羹、烂面
饼干、馒头片
软饭、带馅食品
板栗又称栗属山毛榉科落叶乔木产于温带果肉______
京东板栗又称良乡板栗它个小壳薄易剥果肉细在国内外久负盛名
含糖量低
含糖量较低
含糖量较高
含糖量高
河北特产有
京东板栗
赵州雪梨
稷山板枣
宣化龙眼葡萄
深州蜜桃
京东板栗又称良乡板栗它个小壳薄易剥含糖量高在国 内外久负盛名
果肉较粗
果肉呈颗粒
果肉细
果肉绵软
京东板栗以个小著称壳薄易剥含糖量高
核桃为世界四大干果又称胡桃长寿果原产于可食也可制馅
伊朗
泰国
美国
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传统的油条面坯矾碱盐的比例以为宜
面点师在案台持刀操作时错误的做法是
烙制油酥大饼的温度以为宜
用大米制做的饴糖色黄
道德的基础是
女面点师的工作服必须天更换一次
烤制面点品种时一般是采取的温度调节方式
中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用
驴打滚豆面糕是京式名点之一其特点是色泽棕黄柔软 有劲甜中带有芝麻香味
下列选项中属于水溶性维生素的是
冷冻柜如不使用应并应清理干净内部
擘酥层酥的特性之一是层次清楚但较差
中国居民平衡膳食宝塔把平衡膳食的原则转化为各类食物的
膳食指南的意义是减少与膳食有关的疾病
河豚鱼毒素对热稳定均不被破坏
杏仁有甜苦两种甜杏仁中含量少磨粉可用于制馅
烤制桃酥的最佳温度是
糯米粉与粳米粉掺和使用粳米占为宜
乳汁中主要的碳水化合物是
净料是指能直接配制成菜点的
切糕类成品的要求是落刀准保证成品整齐完整
工资应当以货币形式按支付给劳动者不得克扣或者无故拖欠 劳动者的工资
用俯卧压背法抢救触电者时应反复有节奏的进行每分钟以 次效果最佳
烧麦皮要求擀成金钱底边状
烫面蒸饺的皮应制成直径5~6cm厚的圆皮为宜
干磨粉的特征是吃水量少易保管粉质制成品滑爽性差
大豆中蛋白质的含量丰富一般为
馄饨皮的擀制方法为
下列对含水量多的生物膨松面坯表述正确的是
我国质量最好的玉米是玉米
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