制作果酒果醋和泡菜三个实验的共同点是_____

制作过程所用的微生物均是多种细菌制作过程中都必须控制好温度条件果酒制作时，先进行短暂通气后密封果醋制作时，必须在温度为25℃，并且要密封

菌种均可来自于自然环境将原料灭菌后再发酵保证在无氧环境下发酵适宜的温度都是相同的

制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒腌制腐乳的卤汤也有抑制微生物生长的作用泡菜坛里长了白膜可能是因为坛子有砂眼制作果酒，果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖

果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同的发酵条件

菌种均可来自于自然环境均需在相同温度下进行发酵保证在无氧环境下发酵发酵过程中微生物的种群密度不断增加

制作果酒和制作果醋时，瓶口都需密闭温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的制作果酒和果醋时都应用95%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

制作果酒制作果醋制作腐乳制作泡菜

果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成制果醋的温度要比制果酒的温度高些传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋在果醋、腐乳制作过程中都需要氧气的参与在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

制作果醋所利用的菌种遗传物质是DNA 酵母菌在有氧条件下可以大量繁殖个体在充分供氧条件下，醋酸菌能将乙醇转化为醋酸果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量始终呈“J”型增长

①② ②③ ③④ ①④

制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋中断通氧可能会引起醋酸菌死亡在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50 ℃左右制作果酒和果醋时都应进行消毒，并注意无菌操作

果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物果酒制作需要的温度比果醋制作温度高果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“S.”型增长醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都能产生醋酸

果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同的发酵条件

果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物三种发酵过程可以通过控制温度实现对微生物类型的控制果酒发酵在无氧环境下进行，果醋、腐乳在有氧条件下进行果酒、果醋和腐乳制作果醋利用的都是微生物的胞内酶

果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物果酒制作需要的温度比果醋制作温度高果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“S.”型增长醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都能产生醋酸

制作果酒过程应先通气后密封制作果醋需用的醋酸菌是一种好氧菌醋酸菌能将果酒变成果醋制作果醋时温度一般控制在50℃左右

制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是______。