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弥补天然食物的营养缺陷 预防营养过剩 适应不同人群的健康需要 治疗营养不良疾病
对食物特性的了解 对热能的需要 味觉需要 调节食物结构
平衡膳食指摄入食物品种,数量和质量与儿童少年身体需要相平衡 在我国,粮食类饮食是热能和蛋白质的主要来源 不同粮食品种搭配食用可提高蛋白质营养价值并调节机体酸碱平衡 蔬菜水果类富含纤维素和果胶,可适量摄入,未作供给量要求 应合理烹调,尽量减少营养素损失
胎儿各个发育阶段的营养 孕妇、乳母的营养需要 心理因素对营养状况的影响 婴儿营养构成
增强食物对某些疾病的治疗作用 弥补天然食物的营养缺陷 简化膳食处理,方便摄食 适应不同人群的营养需要 预防营养不良
营养素存在于不同的食物中 同种营养素在不同食物中的含量不同 不同个体每天需要的营养素的量是相同的 选择食物的原则是含营养素种类多、营养素含量丰富、容易被人体消化吸收和利用
食物营养价值指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度 食物中营养素种类是否齐全决定食物营养价值的高低 不同种类的食品,其营养价值也不同 食物的营养价值都是相对的 同一种食品的营养价值是一样
对食物特性的了解 对热能的需要 味觉需要 调节食物结构
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