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食物冷藏温度为-10℃时，细菌的灭活率为

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水厂出水消毒采用CMB反应器进行投氯消毒试验细菌的灭活率为一级反应假设投氯量不变试验得出k=0.9m

5 8 6 2

船舶冷藏舱温度回升试验开始时舱温与外界大气温度的初温差为50℃经6小时后的冷藏舱总回升值应不大于_

10℃ 12℃ 14℃ 15℃

疫苗对预防传染病具有重要意义为研制抗某种病毒的灭活病毒疫苗研究人员设计实验方案如下1制备疫苗将纯化的

作为冷藏设备冰箱的特点不包括

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当库房温度为零下12℃时冻肉冷藏3个月的干耗率为%

0.62 0.86 0.90 1.00

灭活率以对数表示时2log代表灭活率为

90％ 99％ 99.9% 99.99%

食品冷藏64天细菌灭括率为

70% 75% 89% 96% 98%

食品冷藏8天细菌灭活率为

70% 75% 89% 96% 98%

灭活率以对数表示时2log代表灭活率为

90% 99% 99.9% 99.99%

测定青绿饲料的初水分时首先要灭酶活其温度为

采用2个CSTR反应器串联作为氯化消毒池假设投氯量不变试验得出k=0.9min-1总停留时间为20m

1% 10% 99% 90%

为预防细菌性食物中毒要杀灭病原体时需对食品进行

低温贮存使食物中心温度达60℃以上即可使食物中心温度达60℃并维持一定时间使食物中心温度达80℃以上即可使食物中心温度达80℃并维持一定时间

假设消毒时的细菌灭活速率与细菌个数为一级反应关系消毒过程中细菌数量从n0减少到n0/2需要10s则从

5s 10s 20s 40s

当库房温度为-18℃时冻肉冷藏4个月的干耗率为%

1.33 1.30 1.22 1.00

6月某日某食堂供应蛋炒饭引起近百人食物中毒发病者潜伏期约3小时以腹痛腹泻为主要症状不发热病程为16～

细菌活菌细菌内毒素细菌肠毒素细菌活菌+内毒素细菌活菌+肠毒素

食物冷藏冷冻温度为0℃时细菌的灭活率为

26% 27% 35% 93% 98%

食品冷藏8d细菌灭活率为

70% 75% 89% 96% 98%

食品冷藏64d细菌灭活率为

70% 75% 89% 96% 98%

食品在冷藏冷冻柜库内贮藏时为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求必须将食品堆积挤压存放

食品冷藏64天细菌灭活率为

70% 75% 89% 96% 98%

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