食品冷藏64d细菌灭活率为-X题卡

5 8 6 2

26% 27% 35% 93% 98%

冰箱能杀死细菌当食品从冰箱取出后放在温度较高的环境中，细菌会重新繁殖。冷藏不可以改变食物本身的性质冰箱仅能在有限的时间内保持食品品质

90％ 99％ 99.9% 99.99%

70% 75% 89% 96% 98%

70% 75% 89% 96% 98%

90% 99% 99.9% 99.99%

1% 10% 99% 90%

-24℃～-18℃ -10℃～-5℃ 0℃～4℃ 5℃～8℃

臭氧不适于油脂类食品低温冷藏不能杀灭细菌湿度过高对零度以上食品保存不利对冷库湿度的要求与空调相似

臭氧不适于油脂类食品低温冷藏不能杀灭细菌湿度过高对0℃以上食品保存不利对冷库湿度的要求与空调相似

26% 27% 35% 93% 98%

70% 75% 89% 96% 98%

70% 75% 89% 96% 98%

大于0.85 0.60-0.85 0.75-0.85 小于0.6

臭氧不适于油脂类食品低温冷藏不能杀灭细菌湿度过高对0℃以上食品保存不利对冷库湿度的要求与空调相似

抑制食品中微生物生长繁殖破坏食品中的酶降低食品中水分含量杀灭食品中大部分细菌灭活细菌活性酶

酵母菌发酵可以用来制作酸奶和泡菜食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的用冰箱冷藏食品是因为低温能杀死细菌和真菌防腐剂能杀死食品中的细菌，防止食品腐败，可以大量使用

食品冷藏64d，细菌灭活率为