葡萄酒、葡萄汁是一类常用的饮料．在果汁发酵液中，红葡萄皮的色素也会进入发酵液中，且有酸碱指示剂的作用．请根据有关材料回答下列问题：（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，为提高果酒的品质，可以直接在果汁...

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葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满制葡萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间控制在10～12 d左右

制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右

葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d 制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右

酒精度数提高，红葡萄皮的色素进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色用带盖的瓶子制葡萄酒时，一段时间后拧松瓶盖一次目的是放出CO₂ 葡萄汁要装满发酵瓶,接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气,才能产更多的葡萄酒在常温下，饱和的重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

发酵时间的长短红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄是否采用在酒液中浸皮发酵使用的葡萄的颜色不同

葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d 制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d

利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行__灭菌酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒和灭菌红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

15% 12% 9.5% 8.5%

葡萄汁装入发酵瓶时，要留有2／3的空间葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d

压榨出来的第一道葡萄汁用没有成熟的葡萄压榨出来，还没有经过发酵，酸度很高的葡萄汁非常糟糕的劣质葡萄酒