小方坯普通中包离线烘烤中火不得少于（）。

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0.5h 1h 1.5h 2h

面坯较薄、双层面坯，面坯含糖量高面坯较厚、单层面坯，面坯含糖量高面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量低面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量高

大火中火小火大火或中火

石英铝碳粘土锆复合

时间一样后者时间长前者时间长前者时间短

主坯中加入糖或糖浆，由于糖的溶解性强，造成主坯中面筋的形成程度增加，弹性减弱，主坯较软糖在主坯工艺中起水化作用主坯的吸水量随糖的增加而增加，大约每增加质量分数为1%的含糖量，会使主坯的吸水量增加质量分数为0.6%左右含蔗糖多的主坯，烘烤后成品有脆性，含饴糖多的主坯，烘烤后成品有软性

醒发搅拌后搅拌前烘烤

1.5h 2h 2.5h 3h

100 120 140 150

主坯中加入糖或糖浆，由于糖的溶解性强，造成主坯中面筋的形成程度降低，弹性减弱，主坯较软含蔗糖多的主坯，烘烤后成品有脆性，含饴糖多的主坯，烘烤后成品有软性糖在主坯工艺中起水化作用主坯的吸水量随糖的增加而增加，大约每增加1%的质量分数含糖量，会使主坯的吸水量增加质量分数为0.6%左右