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一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。

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摆台时餐具杯具应怎样拿放为什么

摆台操作时餐厅服务员站立在主人餐椅处距餐台约厘米将选好的台布放于餐台上

40 15 20 10

零餐服务经常需要更换台布也叫做

翻台清台撤台摆台

铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220㎝×220㎝

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红色白色黄色粉色

如果一次铺设台布没有达到标准应采用的方法将台布调整到最佳

重铺转动走台布转台布

摆早餐餐具时先放餐碟餐碟的左上方放汤碗汤碗与餐碟两圆俯视相距cm

0.5 1 1.5 2

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餐巾餐纸面包盘水杯

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1.5倍 2倍 3倍 5倍

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西式早餐铺台有铺设台布和不铺设台布两种方法西式早餐通常不铺设台布

茶餐厅咖啡厅酒吧自助

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台花摆放标准摆台摆放标准水杯摆放标准台布铺放标准

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铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→拉座椅→摆花草→拉座椅铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→摆花草→拉座椅铺台布→放转盘→口布叠花具→摆餐→摆花草→拉座椅以上均不对

台布是餐厅摆台所必备的物品之一台布的规格及色泽的选择应与餐桌的大小的风格协调一致

餐具餐巾花菜肴餐厅

是摆台服务的第一道工序

选择餐台整理餐具选择台布清点餐具

西餐厅用于摆台的物品如台布餐巾摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的倍

2 1 3 4

早餐餐前环境准备包括台布铺放标准清洁卫生

摆台标准餐台、餐椅摆放整齐无坏损餐具摆放标准水杯摆放标准

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